Carrilleras de ternera

Receta de carrilleras de ternera en salsa de chocolate

Si quieres disfrutar de un corte de carne delicioso y con un sabor auténtico, ¡estas carrilleras de ternera en salsa de chocolate que te traemos hoy en Unareceta.com son lo que necesitas!

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 carrilleras de ternera
• 4 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 150 gr. de champiñones
• 1 puerro
• 1 hoja de laurel
• 40 gr. de chocolate negro (70% cacao)
• 1 vasos de vino tinto
• 2 vaso de caldo de carne o agua
• ½ taza de harina
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de pimienta negra en granos
• Sal

Preparación de las carrilleras de ternera en salsa de chocolate

1. Es importante que las carrilleras estén limpias y sin exceso de grasa así que, si a ti no te gusta mucho limpiarlas, pide en la carnicería que te las den ya preparadas.
2. A continuación, salpimiéntalas por ambos lados y pon la harina en un plato plano. Pasa por ella las carrilleras y pon una sartén con aceite al fuego. En cuanto se caliente, sella las carrilleras tres minutos por cada lado. Vamos a por las verduras.
3. Pela la cebolla, los ajos y la zanahoria y córtalas a tacos tan pequeños como puedas. Haz lo mismo con el puerro y los champiñones tienes que quitarles los troncos, lavarlos y laminarlos.
4. En el mismo aceite donde has sellado las carrilleras echa la cebolla, los ajos y la zanahoria. Cuando hayan pasado cinco minutos y haya cogido todo un poco de color, incorpora los champiñones y los puerros y déjalo todo al fuego durante diez minutos.
5. Incorpora las carrilleras, la hoja de laurel y remueve para integrar. Después de diez minutos, vierte el vino tinto, la pimienta, sube el fuego al máximo y mezcla de nuevo.
6. Después de dos minutos, agrega el caldo de carne y el chocolate y sigue moviéndolo todo con ayuda de una cuchara de madera.
7. Luego, déjalo todo al fuego durante una hora y media con la olla tapada. Es importante que vayas removiendo de vez en cuando para que el chocolate no se pegue al fondo.
8. Para terminar puedes o bien batir la salsa o bien dejarla con las verduras picaditas, como prefieras. Después, ¡tus carrilleras de ternera en salsa de chocolate estarán listas!