Carrilleras de ternera

Carrilleras de ternera

¿Quieres probar las carrilleras de ternera cocinadas de la mejor manera? En Unareceta.com hemos recopilado para ti las mejores recetas de este corte de carne tan sabroso y, si quieres, vas a poder seguir el paso a paso tanto de las carrilleras en salsa de tomate como las preparadas con vino o con chocolate, entre otras, ¡elige tus favoritas!

¿Buscas, además, un acompañante? Si lo que prefieres es disfrutar de la salsa, puedes comértelas con un poco de arroz blanco con pasas o con un pan integral casero pero si, por el contrario, quieres un principal, puedes apostar por una ensalada campera o darte todo un banquete con el cocktail de gambas, ¡tú decides!

Dicho esto, ¿estás listo? Pues apuesta por alguna de nuestras recetas, ¡y vamos a preparar ya las carrilleras de ternera! 

Receta de carrilleras de ternera en salsa de chocolate

Si quieres disfrutar de un corte de carne delicioso y con un sabor auténtico, ¡estas carrilleras de ternera en salsa de chocolate que te traemos hoy en Unareceta.com son lo que necesitas!

Ingredientes para cuatro personas:

  • 4 carrilleras de ternera
  • 4 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 150 gr. de champiñones
  • 1 puerro
  • 1 hoja de laurel
  • 40 gr. de chocolate negro (70% cacao)
  • 1 vasos de vino tinto
  • 2 vaso de caldo de carne o agua
  • ½ taza de harina
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharada de pimienta negra en granos
  • Sal

Preparación de las carrilleras de ternera en salsa de chocolate

  1. Es importante que las carrilleras estén limpias y sin exceso de grasa así que, si a ti no te gusta mucho limpiarlas, pide en la carnicería que te las den ya preparadas.
  2. A continuación, salpimiéntalas por ambos lados y pon la harina en un plato plano. Pasa por ella las carrilleras y pon una sartén con aceite al fuego. En cuanto se caliente, sella las carrilleras tres minutos por cada lado. Vamos a por las verduras.
  3. Pela la cebolla, los ajos y la zanahoria y córtalas a tacos tan pequeños como puedas. Haz lo mismo con el puerro y los champiñones tienes que quitarles los troncos, lavarlos y laminarlos.
  4. En el mismo aceite donde has sellado las carrilleras echa la cebolla, los ajos y la zanahoria. Cuando hayan pasado cinco minutos y haya cogido todo un poco de color, incorpora los champiñones y los puerros y déjalo todo al fuego durante diez minutos.
  5. Incorpora las carrilleras, la hoja de laurel y remueve para integrar. Después de diez minutos, vierte el vino tinto, la pimienta, sube el fuego al máximo y mezcla de nuevo.
  6. Después de dos minutos, agrega el caldo de carne y el chocolate y sigue moviéndolo todo con ayuda de una cuchara de madera.
  7. Luego, déjalo todo al fuego durante una hora y media con la olla tapada. Es importante que vayas removiendo de vez en cuando para que el chocolate no se pegue al fondo.
  8. Para terminar puedes o bien batir la salsa o bien dejarla con las verduras picaditas, como prefieras. Después, ¡tus carrilleras de ternera en salsa de chocolate estarán listas!

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