Ingredientes
- 4 carrilleras de ternera
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates maduros
- 500 ml. de vino Pedro Ximénez
- 500 ml. de caldo de carne
- ¼ taza de harina de trigo
- 1 hoja de laurel
- 1 clavo de olor
- Una cucharadita de tomillo
- ¼ taza de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Preparación de carrilleras de ternera en salsa Pedro Ximénez
- Para empezar, asegúrate que las carrilleras estén limpias, si tienen restos de grasa o tendones retíralos con un cuchillo bien afilado.
- Una vez limpias, salpimiéntalas, extiende la harina en un plato y rebózalas en ella hasta que queden completamente cubiertas. Sacúdelas para retirar el exceso y reserva.
- Pela la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias y corta a trocitos. Lava y limpia el pimiento para picarlo del mismo tamaño también. Lava los tomates y rállalos para obtener su pulpa de forma natural.
- A continuación, agrega el aceite de oliva en una olla grande y cuando se caliente incorpora las carrilleras para sellarlas. Con un par de minutos por cada lado será suficiente, luego retíralas a un plato.
- En el mismo aceite pon la cebolla a pochar con una pizca de sal y cuando se transparente agrega los ajos, el pimiento, las zanahorias, mezcla y sofríe durante cinco minutos.
- Cuando tus verduras se hayan ablandado, añade los tomates, salpimienta e incorpora las carrilleras, el vino, el caldo, el clavo de olor, el laurel y el tomillo a los cinco minutos.
- Baja la temperatura, tapa y cocina durante una hora y media. Agrega más caldo si se consume durante la cocción.
- Cuando tus carrilleras estén blandas, retíralas a un plato, saca el laurel, el clavo de olor y tritura la salsa con una batidora. Incorpora la carne de nuevo y cocina durante otros cinco minutos más. Esperamos que disfrutes tus carrilleras de ternera en salsa Pedro Ximénez con una rica guarnición. ¡Qué aproveche!