¿Sabías que la Pedro Ximénez es un tipo de uva blanca que se cultiva en varias regiones vinícolas de España? Con ellas se produce un vino muy dulce y oscuro ideal para guisos como estas carrilleras de ternera en salsa Pedro Ximénez.
Como en Unareceta.com sabemos lo deliciosos que son los platos cocinados con vino, tenemos otras opciones que recomendarte, como el redondo de ternera al horno con vino tinto o el sencillo y rico pollo asado con vino blanco. ¡Los vas a disfrutar mucho, ya lo verás!
¿Listos para hacer unas ricas carrilleras de ternera en salsa Pedro Ximénez? ¡Vamos!
Ingredientes
- 4 carrilleras de ternera
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates maduros
- 500 ml. de vino Pedro Ximénez
- 500 ml. de caldo de carne
- ¼ taza de harina de trigo
- 1 hoja de laurel
- 1 clavo de olor
- Una cucharadita de tomillo
- ¼ taza de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Preparación de carrilleras de ternera en salsa Pedro Ximénez
- Para empezar, asegúrate que las carrilleras estén limpias, si tienen restos de grasa o tendones retíralos con un cuchillo bien afilado.
- Una vez limpias, salpimiéntalas, extiende la harina en un plato y rebózalas en ella hasta que queden completamente cubiertas. Sacúdelas para retirar el exceso y reserva.
- Pela la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias y corta a trocitos. Lava y limpia el pimiento para picarlo del mismo tamaño también. Lava los tomates y rállalos para obtener su pulpa de forma natural.
- A continuación, agrega el aceite de oliva en una olla grande y cuando se caliente incorpora las carrilleras para sellarlas. Con un par de minutos por cada lado será suficiente, luego retíralas a un plato.
- En el mismo aceite pon la cebolla a pochar con una pizca de sal y cuando se transparente agrega los ajos, el pimiento, las zanahorias, mezcla y sofríe durante cinco minutos.
- Cuando tus verduras se hayan ablandado, añade los tomates, salpimienta e incorpora las carrilleras, el vino, el caldo, el clavo de olor, el laurel y el tomillo a los cinco minutos.
- Baja la temperatura, tapa y cocina durante una hora y media. Agrega más caldo si se consume durante la cocción.
- Cuando tus carrilleras estén blandas, retíralas a un plato, saca el laurel, el clavo de olor y tritura la salsa con una batidora. Incorpora la carne de nuevo y cocina durante otros cinco minutos más. Esperamos que disfrutes tus carrilleras de ternera en salsa Pedro Ximénez con una rica guarnición. ¡Qué aproveche!