Ingredientes
- 4 carrilleras de ternera
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 3 zanahorias
- 1/2 litro de vino Oporto
- 1 l. de caldo de ternera
- Harina de trigo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación de carrilleras de ternera en salsa de Oporto
- Empezamos preparando los ingredientes de las carrilleras de ternera en salsa de Oporto. Para ello, pela y corta las cebollas en cuadros pequeños. Luego corta los dientes de ajo en láminas pequeñas. Haz las zanahorias en dado medianos y despepita y corta a juliana los pimientos.
- Retira la piel y la grasa de las carrilleras con la ayuda de un cuchillo. Luego salpiméntalas y pásalas por harina de trigo. Corta las carrilleras en trozos medianos. Reserva.
- En una cazuela, vierte un chorro generoso de aceite de oliva. Cuando esté caliente, pocha la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria a fuego medio hasta que estén tiernos. A continuación, añade las carrilleras, sal y pimienta al gusto y saltea hasta que la ternera esté dorada.
- Cuando hayan cogido este color después de unos diez minutos, incorpora el vino Oporto y el caldo de ternera y calienta a fuego alto hasta que el caldo hierva. Deja cocer la preparación a fuego medio durante 90 minutos con la cazuela tapada.
- Si durante la cocción la preparación llegara a secarse, agrega más caldo de ternera y vino Oporto. Cuando haya transcurrido el tiempo, retira las carrilleras y colócalas en un plato. Procesa todo el caldo y las verduras en la licuadora hasta tener una salsa homogénea.
- Vierte la salsa en la cazuela junto con las carrilleras y cocina a fuego alto durante cinco minutos. Luego sirve las carrilleras de ternera en salsa de Oporto bien calientes y disfruta. ¡Buen provecho!