Receta de carrilleras de ternera en salsa con patatas

Preparación de carrilleras de ternera en salsa con patatas

1. Comenzamos a preparar esta receta pelando y cortando las cebollas y el puerro en cuadros muy pequeños. Luego corta y pela también las zanahorias y las patatas de la misma forma pero con un tamaño mayor. Trocea los dientes de ajo en láminas.
2. Limpia las carrilleras eliminando con un cuchillo la grasa o piel que puedan tener. A continuación, salpiméntalas y córtalas en trozos medianos. Pasa los trozos de ternera por harina.
3. En una sartén incorpora un poco de aceite y cuando esté bien caliente sella las carrilleras enharinados por todas sus partes hasta que estén doradas. Retira la carne de la sartén y reserva en un plato con papel absorbente.
4. Incorpora a una cazuela un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente pocha la cebolla, el ajo y el puerro hasta que estén dorados. Luego añade la zanahoria y deja cocer durante cinco minutos a fuego medio.
5. Incorpora el vino tinto a la olla y calienta la preparación a fuego alto durante dos minutos para evaporar el alcohol. Añade el caldo y espera a que empiece a hervir.
6. Cuando lo haga, añade las carrilleras, sal y pimienta al gusto y las dos cucharadas de tomillo. Tapa la cazuela y deja cocer la ternera a fuego medio durante 90 minutos sin que el caldo se seque. Si esto llegara a pasar, añade más.
7. En otra olla pon agua a hervir y echa las patatas, déjalas 25 minutos y, cuando estén, cuélalas y pásalas por un pasapuré.
8. Cuando falten cinco minutos para que se cumpla el tiempo de cocción, saca las verduras de la cazuela, pásalas por una licuadora e integralas de nuevo. Añade también el puré.
9. Pasado el tiempo estarán listas tus carrilleras de ternera en salsa con patatas, deja reposar cinco minutos y sirve bien caliente. ¡Buen provecho!

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