Ingredientes
- 800 gr. carrilleras de ternera
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 200 ml. de nata
- 200 ml. de vino tinto
- 300 ml. de caldo de carne
- 400 gr. de setas variadas
- 5 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- Pimienta negra
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal
Preparación de carrilleras de ternera en salsa de setas
- Antes de empezar, lo primero que debes hacer es adobar tus carrilleras limpias con el orégano, el tomillo, sal y pimienta negra recién molida.
- Después, agrega la harina en una bolsa de plástico para cocina, introduce las carrilleras en ella y agítalas bien para que se cubran.
- Para preparar las verduras que lleva la receta, primero pela las cebollas y trocéalas, no importa que sean pedazos grandes ya que al final los vas a triturar. Haz lo mismo con el puerro después de lavarlo. Limpia bien las setas y lamínalas.
- Agrega el aceite de oliva en una cazuela de paredes altas y cuando se caliente pon las carrilleras a sellar. Hazlas por ambos lados y retíralas al plato.
- En el mismo aceite pon la cebolla y los puerros a sofreír. Una vez que se transparenten, incorpora las setas y cocina durante diez minutos a fuego medio.
- A continuación, agrega el vino, el caldo de carne, las carrilleras y cocina con la olla tapada durante 75 minutos a fuego bajo.
- Cada cierto tiempo debes revolverlas para evitar que se pegue el sofrito del fondo. Tampoco dejes que se sequen, si necesitas agregar un poco más de caldo no hay problema.
- Una vez que la carne esté bien suave, retírala a un plato, agrega la nata a la salsa, tritúrala con una batidora, rectifica la sal, incorpora de nuevo las carrilleras y cuece otros diez minutos más.
- Y ahora sirve tus carrilleras de ternera en salsa de setas acompañadas con arroz, puré de patatas o la guarnición de tu elección. ¡Ya verás que sabrosas quedan!