Ingredientes
- 1 kg. de carrilleras de cerdo
- 2 cebollas moradas
- 1 cebolla blanca
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 2 vasos de vino de Oporto
- 2 vasos de caldo de carne
- 100 gr. de harina de trigo
- 30 gr. de miel
- ¼ taza de aceite de oliva
- 4 ramas de perejil fresco
- 1 rama de romero
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación de carrilleras de cerdo en salsa de Oporto
- Cuando compres las carrilleras es importante que le pidas al carnicero que te las limpie, ya que hay que retirarle tanto la grasa como los tendones. Al llegar a casa, salpimienta y reserva.
- Mientras tu carne se sazona, pela las cebollas, el puerro, los ajos y córtalos a cuadritos. Lava el pimiento y los tomates, extrae las semillas y trocéalos también. Pela las zanahorias, rebana y reserva.
- Extiende la harina en un plato y cubre las carrilleras. Sacúdelas bien para retirar el exceso. Agrega cuatro cucharadas de aceite de oliva en una olla y cuando se caliente pon las carrilleras a sellar durante cuatro minutos por ambos lados, de esta forma te quedarán jugosas por dentro. Aparta a un plato.
- En la misma olla, pon a pochar durante cinco minutos la cebolla, los ajos, el pimiento, las zanahorias, el puerro, los tomates, los ajos y una ramita de romero.
- A continuación, vierte el Oporto, el caldo, la carrilleras, la miel, un poco de sal y cocina con la olla tapada a fuego lento durante dos horas. Remueve ocasionalmente.
- Una vez que tus carrileras estén listas, retíralas a un plato y vierte las verduras en un recipiente para poder batirlas cómodamente hasta obtener una salsa homogénea.
- Devuelve la salsa y las carrilleras a la olla, dales un hervor y prepárate a disfrutar de unas suculentas carrilleras de cerdo en salsa de Oporto decoradas con unas hojas de perejil.
- Si tienes una olla express, en 25 minutos tu carne se habrá ablandado.