Uno de los vinos más antiguos de Europa es el Oporto, de origen portugués. Su dulzor característico y su aroma lo hacen una bebida ideal no sólo para acompañar postres, sino también como ingrediente principal de recetas como esta de carrilleras de cerdo en salsa de Oporto que hoy te proponemos.
¿Quieres sorprender a tus comensales con un menú inolvidable? Sirve unas patatas al horno rellenas de jamón como guarnición y un exquisito tiramisú de naranja como postre. ¡Definitivamente tendrás una comida a la altura de cualquier restaurante!
Prepara estas riquísimas carrilleras de cerdo en salsa de Oporto junto a Unareceta.com y luego nos cuentas. ¡Vamos!
Ingredientes
- 1 kg. de carrilleras de cerdo
- 2 cebollas moradas
- 1 cebolla blanca
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 2 vasos de vino de Oporto
- 2 vasos de caldo de carne
- 100 gr. de harina de trigo
- 30 gr. de miel
- ¼ taza de aceite de oliva
- 4 ramas de perejil fresco
- 1 rama de romero
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación de carrilleras de cerdo en salsa de Oporto
- Cuando compres las carrilleras es importante que le pidas al carnicero que te las limpie, ya que hay que retirarle tanto la grasa como los tendones. Al llegar a casa, salpimienta y reserva.
- Mientras tu carne se sazona, pela las cebollas, el puerro, los ajos y córtalos a cuadritos. Lava el pimiento y los tomates, extrae las semillas y trocéalos también. Pela las zanahorias, rebana y reserva.
- Extiende la harina en un plato y cubre las carrilleras. Sacúdelas bien para retirar el exceso. Agrega cuatro cucharadas de aceite de oliva en una olla y cuando se caliente pon las carrilleras a sellar durante cuatro minutos por ambos lados, de esta forma te quedarán jugosas por dentro. Aparta a un plato.
- En la misma olla, pon a pochar durante cinco minutos la cebolla, los ajos, el pimiento, las zanahorias, el puerro, los tomates, los ajos y una ramita de romero.
- A continuación, vierte el Oporto, el caldo, la carrilleras, la miel, un poco de sal y cocina con la olla tapada a fuego lento durante dos horas. Remueve ocasionalmente.
- Una vez que tus carrileras estén listas, retíralas a un plato y vierte las verduras en un recipiente para poder batirlas cómodamente hasta obtener una salsa homogénea.
- Devuelve la salsa y las carrilleras a la olla, dales un hervor y prepárate a disfrutar de unas suculentas carrilleras de cerdo en salsa de Oporto decoradas con unas hojas de perejil.
- Si tienes una olla express, en 25 minutos tu carne se habrá ablandado.