¿Quieres aprender a cocinar un plato 5 estrellas? No te pierdas estas carrilleras de cerdo en salsa española. ¡Te quedarán tan suaves que se derretirán en tu boca!
Acompáñalas con un puré de patatas con nata o con una calabaza frita con ajos, con la opción que elijas te darás un buen banquete.
¿Te convencimos? Comienza a reunir los ingredientes para comenzar a hacer unas ricas carrilleras de cerdo en salsa española siguiendo las indicaciones de Unareceta.com.
Ingredientes
Para el caldo:- Grasa de las carrilleras
- 2 tomates
- 1 cebolla
- ½ puerro
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 litros de agua
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 kg. de carrilleras
- 5 dientes de ajo
- 2 cebollas
- ½ puerro
- 3 tomates
- ½ taza de harina
- 500 ml. de vino tinto
- 1 cucharada de azúcar
- 1 rama de tomillo
- 3 hojas de laurel
- 1 rama de romero
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Preparación de las carrilleras de cerdo en salsa española
- Para empezar, retira la grasa de las carrilleras y aprovéchala para hacer el caldo de carne que necesitas para la salsa. Salpimienta el cerdo y reserva.
- Pica las cebolla en trozos medianos, lava el puerro y córtalo a la mitad, las hojas y un pedazo de la parte blanca lo usarás para el caldo y el resto para el guiso. Corta todo en rodajas finas.
- Lava los tomates y pícalos en pedazos medianos también. Agrega el aceite de oliva en una olla grande y al calentarse incorpora la cebolla, dale un par de vueltas, agrega la grasa de las carrilleras y sofríe.
- Cuando la cebolla se dore, añade el azúcar, mezcla y cocina por 5 minutos. Agrega las hojas de puerro, los tomates, el agua, sal, tapa y cocina a fuego medio por una hora.
- Pela los dientes de ajo y trocéalos. A continuación, calienta el aceite y pon las carrilleras a sellar, al dorarse por ambos lados, pásalas a un plato e incorpora los ajos.
- Una vez que los ajos se doren, incorpora el resto de las cebollas y el puerro y deja pochar por 10 minutos. Agrega luego los tomates, el azúcar, salpimienta y mezcla.
- A los 5 minutos, incorpora las carrilleras, el vino, las hierbas, el laurel, sube la temperatura para que se evapore el alcohol y después vierte un litro de caldo de carne, tapa y cocina a fuego lento por 1 hora y media.
- Transcurrido el tiempo, destapa y cuece durante media hora más hasta que las carrilleras estén tiernas y la salsa se reduzca. Saca las carrilleras, retira las hierbas y tritura el resto de las verduras.
- Devuelve la salsa a la olla, rectifica la sal, dale un hervor y ya estará lista. Sirve tus carrilleras y cúbrelas con la salsa. ¡Qué las disfrutes!