Receta de carrilleras de cerdo en salsa de cerveza

Preparación de carrilleras de cerdo en salsa de cerveza

1. Antes de comenzar, debes asegurarte que tus carrilleras estén libres de grasa. Puedes hacerlo tú mismo con un cuchillo bien afilado o pedir al carnicero que lo haga por ti cuando las compres.
2. Una vez que tus carrilleras estén limpias, salpimienta y reserva mientras preparas las verduras. Para ello, pela y pica la cebolla en cuadritos y la zanahoria a rebanadas después de pelar.
3. Para hacer el picadito, calienta el aceite de oliva en la cazuela que vas a utilizar y agrega los dientes de ajo sin pelar y la rebanada de pan. Cuando se doren aparta del fuego, retira la piel de los ajos y machácalo todo en un mortero.
4. Después agrega la mostaza, el perejil picado, el tomillo, el vinagre, mezcla bien y reserva.
5. En la misma cazuela donde has hecho los ajos y el pan, agrega las carrilleras, salpimienta y sella por unos minutos hasta que se doren por ambos lados.
6. A continuación, echa las cebollas y las zanahorias, mezcla bien y deja cocer durante cinco minutos. Luego incorpora el tomate frito y deja sofreír por unos minutos para que bote el agua, con cinco será suficiente.
7. Pasado el tiempo incorpora el majado, el caldo, el azúcar y finalmente la cerveza. Tapa, baja el fuego y cocina durante una hora y media.
8. Para comprobar que tus carrilleras están tiernas, pínchalas con un tenedor. Si la carne se desprende fácilmente apártalas del fuego. ¡Esperamos que las disfrutes!

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