Receta de carrilleras de cerdo en salsa de cerveza

Receta de carrilleras de cerdo en salsa de cerveza

Ingredientes

  • 1 kg. de carrilleras de cerdo
  • 2 cebollas
  • 2 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • 500 ml. de cerveza
  • 250 ml. de caldo de carne
  • 118 ml. de tomate frito
  • 1/2 cucharada de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de vinagre bals√°mico
  • 1 cucharada de az√ļcar moreno
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 100¬†ml. de aceite de oliva
  • Pimienta negra reci√©n molida
  • Sal

Preparación de carrilleras de cerdo en salsa de cerveza

  1. Antes de comenzar, debes asegurarte que tus carrilleras est√©n libres de grasa. Puedes hacerlo t√ļ mismo con un cuchillo bien afilado o pedir al carnicero que lo haga por ti cuando las compres.
  2. Una vez que tus carrilleras estén limpias, salpimienta y reserva mientras preparas las verduras. Para ello, pela y pica la cebolla en cuadritos y la zanahoria a rebanadas después de pelar.
  3. Para hacer el picadito, calienta el aceite de oliva en la cazuela que vas a utilizar y agrega los dientes de ajo sin pelar y la rebanada de pan. Cuando se doren aparta del fuego, retira la piel de los ajos y mach√°calo todo en un mortero.
  4. Después agrega la mostaza, el perejil picado, el tomillo, el vinagre, mezcla bien y reserva.
  5. En la misma cazuela donde has hecho los ajos y el pan, agrega las carrilleras, salpimienta y sella por unos minutos hasta que se doren por ambos lados.
  6. A continuación, echa las cebollas y las zanahorias, mezcla bien y deja cocer durante cinco minutos. Luego incorpora el tomate frito y deja sofreír por unos minutos para que bote el agua, con cinco será suficiente.
  7. Pasado el tiempo incorpora el majado, el caldo, el az√ļcar y finalmente la cerveza. Tapa, baja el fuego y cocina durante una hora y media.
  8. Para comprobar que tus carrilleras están tiernas, pínchalas con un tenedor. Si la carne se desprende fácilmente apártalas del fuego. ¡Esperamos que las disfrutes!
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