Receta de carrilleras de cerdo en salsa de almendras

Preparación de carrilleras de cerdo en salsa de almendras

1. Empezamos preparando todos los ingredientes de esta receta. Para ello, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas delgadas. Corta a cuadros pequeños el jamón ibérico y el tocino. Pela las patatas y trocéalas en rodajas de 1 centímetro de grosor.
2. Incorpora un chorro de aceite de oliva a una cazuela y cuando esté caliente, sofríe los dientes de ajo, los piñones y las almendras a fuego medio hasta que el ajo esté dorado. Luego apaga el fuego y reserva la cazuela sin lavarla. Ralla la cebolla, el puerro y el tomate. Reserva todo.
3. Agrega a la batidora los dientes de ajos, las almendras, los piñones, el vino blanco y una pizca de sal. Procesa unos segundos a velocidad mínima y luego a velocidad máxima durante 30 segundos. Reserva.
4. Salpimenta las carrilleras de cerdo y pásalas luego por harina de trigo. Cuando las tengas, fríelas en la cazuela donde sofreíste el ajo hasta que estén bien doradas. Después sácalas y resérvalas.
5. En la misma cazuela vas a pochar la cebolla y el puerro y cuando estén dorados agrega el jamón ibérico y el tocino. Sofríe a fuego medio durante 5 minutos y luego añade el tomate. Tapa la cazuela y deja cocer la preparación durante 10 minutos a fuego lento.
6. Pasado el tiempo, incorpora a la cazuela las carrilleras y la mezcla de la batidora. Integra los ingredientes, agrega un vaso de agua, tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio hasta que la salsa espese.
7. Cuando notes que la salsa está espesa añade las patatas en rodajas y deja cocer nuevamente la preparación durante 15 minutos más a fuego medio y con la cazuela tapada.
8. Cuando las patatas estén blandas, apaga el fuego y sirve inmediatamente tus deliciosas carrilleras de cerdo en salsa de almendras. Corre a probarlas, seguro te quedaron de rechupete. ¡Buen provecho!

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