Receta de carrilleras de cerdo en salsa Pedro Ximénez

Receta de carrilleras de cerdo en salsa Pedro Ximénez

Si disfrutas el cerdo y la casquería tanto como nosotros, estas carrilleras de cerdo en salsa Pedro Ximénez te van a fascinar. El secreto para que te queden suaves y jugosas es que las cocines a fuego muy lento, así que reserva tiempo para hacerlas. ¡Ya verás que lo valen!

Mientras la carne se cuece, aprovecha para hacer un saludable romanescu con patatas o unas patatas al horno rellenas de verduras como guarnición y, como aún te va a sobrar tiempo, un bizcocho de yogurt con leche condensada como postre. ¡Te vas a convertir en el mejor chef!

Dicho esto, no nos entretengamos más. Sigue los pasos de Unareceta.com para cocinar unas carrilleras de cerdo en salsa Pedro Ximénez a la altura altura de los mejores paladares, ¡vamos!

Ingredientes

  • 8 carrilleras de cerdo
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 500 ml. de vino Pedro Ximénez
  • 500 ml. de vino tinto
  • 4 vasos de caldo de carne
  • 1/2 taza de harina
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 rama de romero
  • 75 ml. de aceite de oliva
  • 2 ramas de perejil
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación de carrilleras de cerdo en salsa Pedro Ximénez

  1. Antes de comenzar, asegúrate de que las carrilleras no tengan grasa. Pídele al carnicero que las limpie o también puedes hacerlo tú con un cuchillo bien afilado.
  2. Después salpimiéntalas por ambos lados, pásalas por la harina y sacúdelas para retirar el exceso.
  3. Agrega tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y cuando se caliente incorpóralas hasta que se doren. Luego retira y reserva.
  4. Lava bien todas las verduras y córtalas en cuadritos a excepción de las zanahorias, que es conveniente que lo hagas a rodajas.
  5. En la misma olla donde sellaste las carrilleras, calienta dos cucharadas de aceite de oliva y pon la cebolla a pochar con una pizca de sal.
  6. Al transparentarse, incorpora el puerro, las zanahorias, el laurel, el romero y cocina durante quince minutos removiendo frecuentemente. Después incorpora los tomates y cuece durante cinco minutos más.
  7. A continuación, vierte el vino tinto, el Pedro Ximénez, el caldo de carne, sal al gusto y sube la temperatura durante dos minutos para que se evapore el alcohol. Cuando rompa a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante dos horas.
  8. Una vez listas, saca las verduras y tritúralas. Vuelve a ponerlas en la sartén junto con las carrilleras, las hojas de laurel y el romero y cocina durante otros quince minutos para que se integren los sabores. Decora tus carrilleras de cerdo en salsa Pedro Ximénez con unas hojas de perejil y, ¡voilá! ¡A disfrutar!

Aviso:

  • Si tienes una olla express con una hora de cocción será suficiente.

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