Lo primero que tienes que hacer es echar el arroz en una olla junto con una pizca de sal, la cáscara de limón, 1/4 de taza de agua y la rama de canela. Déjalo cocinar durante 10 minutos y ve removiendo constantemente con la ayuda de una cuchara de madera.
Ahora, incorpora poco a poco el litro de leche de almendras. Cuece a fuego alto hasta que la mezcla llegue a hervir y después baja el fuego al mínimo y deja cocer durante 20 minutos. Tienes que estar moviendo continuamente.
Pasados estos 20 minutos, incorpora el azúcar moreno, remueve y deja cocinar durante 20 minutos más. Recuerda remover de vez en cuando.
Ahora puedes apagar el fuego y, cuando el arroz con leche de almendras esté frío y haya adoptado la consistencia ideal, espolvorea un poco de canela molida por encima de cada uno de los moldes para decorar. ¡Ya puedes disfrutar de este delicioso arroz con leche de almendras!
