Lo primero que debes hacer es lavar bien las patatas. Coloca una cazuela al fuego con suficiente agua para cubrirlas y sal. Cuando el agua rompa a hervir incorpora las patatas sin pelar.
Cuécelas durante 20 minutos o hasta que las patatas se ablanden. Retíralas del agua y espera a que se enfríen para cortarlas en trozos, no les quites la piel. Reserva.
Mientras se hacen las patatas, coloca agua en otra cazuela más pequeña. Cuando hierva agrega los huevos con cuidado y cocina a fuego moderado por 10-12 minutos.
Retira los huevos del fuego, retira el agua caliente y agrega agua con hielo. Déjalos reposar por 10 minutos. Después quítales la cascara y trocéalos. Reserva.
A continuación lava el apio y córtalo en cuadritos. Pela la cebolla y córtala en trozos muy pequeñitos. Toma los pepinillos y córtalos también en cuadritos. Reserva.
Luego, corta el bacon también en trocitos y cocínalos en un sartén caliente hasta que estén crujientes. Retíralos del fuego y sácales el exceso de grasa colocándolos encima de un papel absorbente. Reserva.
Retira la grasa del sartén dejando solamente una cucharada y agrega la mayonesa, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Cuando ya todo se haya integrado tendrás tu aderezo listo.
Agrega las patatas, los huevos, la cebolla, los pepinillos y el apio a un bol, vierte el aderezo y mezcla bien. Lleva a enfriar al frigorífico por una hora.
Antes de servir tu ensalada de patata americana agrega el bacon para que se mantenga crujiente a la hora de comerla. Esperamos que la disfrutes y te guste tanto como a nosotros. ¡Qué aproveche!
