Ingredientes
- ½ kg. de patatas
- 1 aguacate
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 1/2 lechuga
- 80 gr. de salmón ahumado
- 1 cucharada de café de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 1 cucharada de perejil fresco
- ½ cucharada de cebollino fresco
- ½ cucharada de eneldo fresco
- ½ cucharada de ajo granulado
- ½ cucharada de comino molido
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 pizca de hinojo molido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación de la ensalada de patata y aguacate
- Para preparar esta riquísima ensalada de papa, lo primero que tienes que hacer es cocer las patatas con piel en una olla con agua y sal. Enjuágalas antes de echarlas a la olla y después espera a que cuezan una media hora. Cuando haya pasado este tiempo, estarán tiernas.
- Mientras se hacen las patatas, abre el aguacate por la mitad, retírale el hueso y quítale la pulpa. Ponla en un plato hondo, échale el jugo de la mitad del limón y machácala bien con ayuda de un tenedor.
- Lava la lechuga bien y deja que se escurra. Cuando ya no le quede agua, córtala a tiras y ponla junto con el aguacate.
- En un mortero echa la mostaza, todas las especias y las hierbas y remueve para que se mezcle todo. Vierte el resto del zumo de limón y, a continuación, echa el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra molida. Esta mezcla tiene que tener la textura de una crema un tanto espesa. Reserva.
- Si las patatas ya están tiernas, sácalas de la olla, deja que se enfríen y pélalas. Luego, córtalas a taquitos y añádelas al bol donde tienes la lechuga y el aguacate. Añade también las alcaparras y el salmón ahumado cortado a tiras. Remuévelo todo con suavidad.
- Para terminar, añade la vinagreta por encima y remueve bien todos los ingredientes. ¡Tu ensalada de patata y aguacate ya está lista! ¡Disfrútala!