Para preparar este guiso de pulpo con patatas, lo primero que tenemos que hacer es poner un chorro de aceite en una cazuela y calentarla a fuego medio.
Mientras se calienta, cortamos el pulpo en trozos no demasiado pequeños y lo salamos. Cuando la cazuela esté caliente, lo añadimos.
Sofreímos el pulpo durante unos 8 minutos aproximadamente y después le echamos la cebolla rallada, los ajos bien picados y una hoja de laurel.
Pasados un par o tres de minutos añadiremos unos granos de pimienta y los tomates rallados.
Dos minutos más tarde, añadimos una cucharadita de pimentón y removemos bien para que no se queme.
Añade ahora el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos.
Ahora tenemos que añadir a la cazuela el caldo de pescado y el agua también. Mantenemos a fuego medio bajo el guiso durante una hora aproximadamente.
Si el estofado se queda sin agua, debes añadir un poco más. Una vez transcurrido el tiempo, debemos comprobar si el pulpo se ha guisado y está tierno.
Si el pulpo está tierno echamos las patatas y si no lo está dejamos que hierva un rato más. Remueve bien y rectifica de sal.
Las patatas tienen que guisarse durante 20 minutos mas o menos.
Transcurrido este tiempo solamente tendrás que dejarlo que repose unos minutos y ya podrás servir el pulpo con patatas. ¡Riquísimo!
