Suquet

Receta de suquet de pescado

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rodajas de merluza
• 2 calamares grande o 4 pequeños
• 10 cigalas
• ¼ de kilo de berberechos
• 2 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• 7 cucharadas de tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 ramita de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 pastillas de caldo de pescado
• Sal

Preparación del suquet de pescado

Sigue este paso a paso para preparar el suquet de pescado más tradicional. ¡Ya verás  qué rico queda!

1. Para preparar este suquet de pescado tradicional y delicioso, en primer lugar pela, lava y pica en daditos la cebolla y los ajos. Después lava el perejil, y pícalo también.
2. Pon una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien caliente echa la cebolla. Remueve y añade una pizca de sal por encima, para que suelte sus propios jugos y ayuden a su cocción.
3. Una vez que la cebolla empiece a dorarse, añade el ajo y el perejil. Mueve durante unos minutos mientras se rehoga todo, y luego añade el tomate triturado. Deja que reduzca hasta que se fría el tomate. Apaga el fuego y reserva.
4. Ahora es el momento de diluir las dos pastillas de caldo de pescado en un litro de agua caliente. Añade medio litro de este caldo a una olla mediana-grande.
5. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas de 1 cm. aproximadamente, y ponlas a hervir en la olla con el caldo de pescado. Échale una pizca de sal, y deja cocer las patatas hasta que estén tiernas.
6. La cocción puede durar unos 20-25 minutos. Mientras cuecen, verás que les puede hacer falta caldo, así que añádeselo del caldo que reservaste antes.
7. Ten en cuenta que tampoco puede quedar muy caldoso, ya que al final debe quedar más bien como una salsa.
8. Ahora debes añadir las rodajas de merluza y a continuación los calamares, que habrás limpiado a fondo y cortado en rodajas. Si ves que el caldo no cubre el pescado y el calamar, ponle una tapadera a la olla y se cocinará mucho más rápido.
9. Deja la olla a fuego lento durante unos 5 minutos, y añade las cigalas y los berberechos. Debes estar pendiente y remover de vez en cuando. Cuando los berberechos se abran, tu exquisito suquet de pescado estará listo.
10. Así que no esperes más, ¡corre a disfrutar de su exquisito sabor! ¡Que aproveche!