Receta de suquet de mero

Receta de suquet de mero

¬ŅQu√© te parece si preparamos hoy un riqu√≠simo suquet de mero? Un plato de toda la vida que sigue gustando pr√°cticamente a todo el mundo. ¬ŅQuieres saber por qu√©? Entonces sigue los pasos que te proponemos a continuaci√≥n en Unareceta.com, y podr√°s comprobarlo por ti mismo. ¬°Este suquet es una aut√©ntica delicia!

Nada mejor que unas exquisitas almejas a la marinera con piment√≥n para acompa√Īar a este suquet. Y si te atreves tambi√©n con un postre, puedes optar por preparar unas deliciosas natillas caseras con nueces, ¬Ņte apetece?

Y ahora, pasamos al fin a ver cómo se prepara este sabroso suquet de mero. ¡Vamos allá!

Ingredientes

  • 1 kg. de mero
  • 400 gr. de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Para hacer la picada:
  • 60 gr. de almendras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil fresco
Para hacer el fumet:
  • 1 kg. de pescado de roca (para hacer el caldo)
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 rama de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Sal (opcional)

Preparación del suquet de mero

  1. A la hora de hacer el suquet de mero, lo primero es preparar el caldo o fumet. Si puedes hacerlo el día anterior, para que repose una noche entera en el frigorífico, mucho mejor.
  2. Pues bien, para hacerlo retira los ojos y las agallas al pescado de roca, quédate con las cabezas y las espinas y lávalas muy bien.
  3. Pon a calentar un par de litros de agua en una olla, a fuego medio. Cuando comience a hervir, incorpora con cuidado el pescado y las verduras ya lavadas, peladas y cortadas. A√Īade tambi√©n el perejil y el apio lavados, y la hoja de laurel.
  4. En principio no a√Īadas sal, porque el pescado puede dar al caldo el punto salado necesario. Ya despu√©s puedes comprobar si es mejor salar un poco el fumet.
  5. Baja el fuego al m√≠nimo, y deja que cuezan estos ingredientes durante 15-20 minutos aproximadamente. Despu√©s cuela el caldo, comprueba el punto de salado y si lo encuentras un poco soso, a√Īade una pizca de sal.
  6. Ahora vamos a pasar a preparar el suquet. Para ello lava bien el mero, y córtalo en rodajas. Resérvalo mientras haces el sofrito.
  7. Pon un fondo de aceite de oliva virgen extra en una sart√©n, y mientras se calienta, pela y corta muy finita la cebolla. Pela tambi√©n los ajos, y c√≥rtalos igualmente muy peque√Īitos. Enjuaga el tomate, y troc√©alo tambi√©n.
  8. Una vez que est√© bien caliente el aceite, a√Īade estas verduras a la sart√©n, con una pizca de sal. Reh√≥galas durante unos minutos, hasta que comiencen a pocharse. Cuando comience a secarse el sofrito, vierte un poquito del caldo de pescado.
  9. Mientras se hacen estas verduras, pela, lava y corta en cuadrados peque√Īos las patatas. A√Ī√°delas a la sart√©n cuando veas que las verduras se han pochado un poquito. Cubre los ingredientes con el caldo de pescado, y comprueba el punto de sal, para rectificar si fuera necesario.
  10. En un mortero prepara la picada de ajo, las almendras y el perejil. Cuando te parezca que a las patatas les quedan unos 10 minutos para estar hechas, incorpora el mero a la sartén y la picada.
  11. ¡Y listo! Ya puedes apagar el fuego, apartar y servir tu exquisito suquet de mero. ¡No dejes que se enfríe! Esperamos que te haya gustado esta receta, ¡muy buen provecho!

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