Receta de suquet de merluza

Receta de suquet de merluza

Si quieres preparar un suquet de merluza y no sabes por dónde empezar, ¡has llegado al sitio correcto! En Unareceta.com no queremos que, por nada del mundo, te quedes con las ganas de disfrutar de un plato tan exquisito como este. Así que hazte con todos los ingredientes y en un rato tendrás listo tu suquet de hoy.

¬ŅQu√© tal si completamos¬†el men√ļ con una ensalada con queso feta o unas habas a la catalana con an√≠s? ¬°Ambas opciones van a la perfecci√≥n con tu plato!

Dicho esto, ¡no hay tiempo que perder! ¡Vamos a por este suquet de merluza! ¡Apunta los pasos!

Ingredientes

  • 1¬†merluza¬†fresca grande
  • ¬ľ de kg. de almejas
  • ¬Ĺ kg. de gambas congeladas peladas
  • ¬ľ de kg. de guisantes ¬†extrafinos
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorrito de absenta
  • 1 chorrito de co√Īac
  • 1 ramita de perejil
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación del suquet de merluza

  1. Pon en un recipiente agua con hielo y mete las almejas dentro con un pu√Īado de sal. A la media hora, debes enjuagarlas varias veces, haciendo que choquen y rocen entre s√≠ para que terminen de soltar toda la arenilla o suciedad que pudiesen tener.
  2. Pon a hervir las almejas en agua en una olla al fuego con potencia media y, seg√ļn vayas viendo que van abri√©ndose, ve sac√°ndolas y apart√°ndolas. A continuaci√≥n, corta la cabeza de la merluza y √©chala al agua con una rama de perejil. Tiene que estar al fuego a potencia media-baja unos 25 minutos.
  3. Descongela las gambas y salt√©alas en una sart√©n con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Luego, cuando est√©n casi en su punto, √©chales un chorrito de co√Īac y dales un par de vueltas. Res√©rvalas.
  4. Pela y corta ahora las cebollas tan peque√Īas como puedas y haz lo mismo con el ajo. Ponlo todo en otra sart√©n con un poco de aceite y espera a que pochen.
  5. Cuando veas que est√°n en su punto, a√Īade sal y pimienta negra molida a tu gusto y echa tambi√©n los guisantes. Remueve y deja un par de minutos a fuego medio.
  6. Vierte la absenta y sube el fuego al máximo durante cinco minutos para evaporar el alcohol. Una vez que veas que el sofrito ha reducido y se ha evaporado el alcohol, échale el caldo de merluza a través de un colador.
  7. Echa también las gambas y su caldo en esta sartén. Es el momento de incorporar la merluza. Solo tienes que ponerla y esperar unos diez minutos. Para entonces, seguramente, el caldo habrá reducido lo suficiente.
  8. Una vez que la merluza esté hecha, reparte las almejas y las gambas y ve esparciendo por encima el perejil ya lavado y picado muy finito. ¡Y ya hemos terminado! Tu exquisito suquet de merluza ya está listo para saborear. Ya verás que te ha quedado tan rico que vas a querer repetir muy pronto. No esperes más para comprobarlo, ¡a comer!

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