Receta de suquet de bogavante

Receta de suquet de bogavante

He aquí una variante más de un plato que nos gusta especialmente: el suquet. En esta ocasión vamos a hacer un suquet de bogavante con el que triunfarás si tienes invitados en casa. Elegante, sabroso y completo, este plato lo tiene todo.

Completa el men√ļ con un exquisito carpaccio de pulpo o un timbal de salm√≥n ahumado con aguacate y queso, y tu men√ļ ser√° digno de 5 estrellas. ¬°Ver√°s qu√© pronto quieren visitarte de nuevo!

Y ahora, ponte manos a la obra con Unareceta.com para preparar un suquet de bogavante realmente exquisito. ¡Demuéstrales a todos el gran cocinero que estás hecho!

Ingredientes

  • 2 bogavantes
  • 500 gr. de rape
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 √Īora
  • 1 cucharada de azafr√°n molido
  • 1 cucharada de piment√≥n dulce
  • 1 copa de brandy
  • Aceite de oliva
  • Sal
Para hacer la picada:
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil fresco
  • 30 gr. de almendras
  • 30 gr. de avellanas
  • 1 rebanada de pan
  • Aceite de oliva
Para hacer el fumet de pescado:
  • 500 gr. de pescado de roca
  • 1 cebolla

Preparación del suquet de bogavante

  1. Lo primero que tienes que hacer para preparar este exquisito suquet de bogavante es preparar el caldo de pescado. Para ello quítale los ojos y las agallas al pescado de roca y reserva las cabezas y las espinas. Lávalas muy bien y pon a calentar un litro de agua en una olla a fuego medio.
  2. Una vez que rompa a hervir el agua, incorpora las espinas y las cabezas en la olla junto con la cebolla ya pelada y cortada en trozos. Baja el fuego al mínimo, deja que cuezan durante unos quince minutos los ingredientes, y a continuación, cuela el caldo. Resérvalo.
  3. Vamos ahora a preparar el sofrito con todos los ingredientes de la picada. Pon a dorar en una sartén con un poco de aceite la rebanada de pan, las almendras, las avellanas, el perejil ya lavado y picado y los tres dientes de ajo, pelados y cortados en láminas.
  4. Cuando los ingredientes de la picada comiencen a tostarse, p√°salos a un mortero y mach√°calos hasta que queden perfectamente triturados. Reserva.
  5. Pon ahora el rape en una olla con un poquito de aceite de oliva y sofríelo aplastándolo un poco para que suelte su jugo. Vierte la copa de brandy y el caldo de pescado y deja que hierva todo durante media hora aproximadamente.
  6. Un poco antes de que pase este tiempo, ralla la cebolla y ponla a sofre√≠r en una cazuela de barro con un poquito de aceite. A√Īade la mitad del contenido del mortero y echa tambi√©n la √Īora. Cuando comiencen a coger color estos ingredientes, aparta un momento la cazuela del barro y a√Īade una cucharada de piment√≥n dulce y otra de azafr√°n.
  7. Cuando termine de cocer el caldo de la olla, vi√©rtelo en la cazuela de barro con cuidado. Pela las patatas y c√≥rtalas a taquitos y ponlas tambi√©n en la cazuela. A√Īade diez minutos despu√©s el rape y un poco de sal y de pimienta negra molida. Unos cinco minutos despu√©s incorpora los bogavantes.
  8. Deja que cuezan unos cinco minutos m√°s todos los ingredientes y a√Īade el resto de la picada. Remueve bien y ya est√° listo para degustar este suquet de bogavante. Esperamos que te haya gustado esta receta, ¬°que la disfrutes!

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