Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 1 paquete de foie (también sirve el paté de pato)
- 2 cebollas medianas
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Especias (opcional)
- 1 vasito de Pedro Ximénez
- Perejil picado
Preparación de Solomillo relleno de foie
- El solomillo de cerdo es mejor comprarlo ya abierto y que esté listo para rellenar. Precalienta el horno a 180º.
- Primero salpimentamos el solomillo y extendemos el foie encima. Es importante que quede todo cubierto. Después ciérralo bien. Para que no se abra podemos atarlo con un hilo.
- Pon el solomillo enrollado en la bandeja del horno y añade un chorro de aceite. Si quieres utilizar especias, este es el momento de echarlas. Por último añade el vasito de Pedro Ximénez (Si no tienes puedes usar un vino fino, cualquiera sirve)
- Corta las cebollas y el puerro en juliana y la zanahoria a rodajas y ponlas en los lados del solomillo. Añade otro chorro de aceite a las verduras y deja que se hornee a 180º unos tres cuartos de hora aproximadamente.
- Trascurridos los 45 minutos, saca las verduras y tritúralas con el jugo que ha soltado el solomillo. Puedes añadir un vasito de caldo o agua si está muy espesa. Rectifica de sal.
- Finalmente corta el solomillo en rodajas y vierte la salsa por encima. Espolvorea una pizca de perejil picado y tendrás listo tu solomillo relleno de foie.