Receta de solomillo al jerez

Receta de solomillo al jerez

El solomillo al Jerez es una de las recetas más típicas y tradicionales de nuestra dieta mediterránea. Por eso, Unareceta.com te enseña a preparar una de las partes más sabrosas del cerdo con un toque andaluz para impresionar a tus invitados. ¡Empezamos!

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cebolla mediana
  • Medio vaso de vino de Jerez seco
  • Sal y pimienta
  • Harina
  • Media taza de caldo de carne

Preparación del solomillo al Jerez

  1. El solomillo al Jerez es un plato que tiene una preparación bastante sencilla. Primero salpimenta el solomillo y pásalo por harina.
  2. Pon un chorro de aceite en una sartén y pon el solomillo cuando esté caliente para sellar la carne dándole la vuelta por ambos lados. Es importante que no la pinches para que se mantenga el jugo dentro.
  3. Pica a daditos pequeños, la zanahoria, la cebolla y el ajo y viértelos en misma sartén donde hemos sellado la carne. Baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento, con lo que conseguimos que se pochen las verduras.
  4. Después agrega una cucharadita de harina al sofrito para que la salsa espese. Añade a continuación el vino de Jerez y sube el fuego para que el alcohol se evapore.
  5. Ahora vierte la media taza de caldo de carne y mantenlo a fuego lento durante un cuarto de hora aproximadamente. Esto ayudará a acentuar el sabor de tu solomillo al Jerez.
  6. Cuando consigas una salsa reducida, incorpora el solomillo y que cueza con la salsa unos diez minutos.
  7. Retíralo del fuego, pasa la salsa por la batidora y corta el solomillo a rodajas.
  8. Finalmente, incorpórale la salsa a la carne ya cortada y acompáñalo con un puré de patatas o unas verduras a la brasa ¡Ya tienes un solomillo al Jerez para chuparse los dedos!

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