Precalienta el horno a 190º. Corta en rodajas finas las patatas y el calabacín. Pica el puerro y la cebolleta en juliana fina.
Corta cuatro trozos de papel de aluminio y pon una cama de patatas en cada uno. Encima coloca una cama de rodajas de calabacín. Pon después la cebolleta y el puerro repartido en los cuatros trozos.
Pon a continuación el salmón en encima de las verduras y una rodaja de limón. También puedes añadir en este momento una ramita de tomillo o una hoja de laurel.
Añade un chorrito de aceite y otro de vino blanco y cierra cada paquete de manera que quede completamente hermético por todos los lados, sino se saldrán los jugos de la cocción.
Debes hornear los paquetes a 190º durante un cuarto de hora aproximadamente, dependiendo del grosor de la rodaja de salmón. Para una rodaja de unos 175 gr lo normal son 15 minutos. Los paquetes deben inflarse.
Saca los paquetes del horno y ábrelos con cuidado, emplatando cada uno de ellos. Puedes decorar el salmón al horno papillote con una pizca de perejil picado fresco en cada plato, o acompañarlo de una salsa verde o tártara. ¡Qué aproveche!
