Receta de roscón de reyes sin gluten

Preparación del roscón de reyes sin gluten

1. En primer lugar batimos el huevo (clara y yema) en un bol grande donde prepararemos toda la mezcla de la masa.
2. Al huevo batido le añadimos la leche entera previamente calentada hasta que esté templada, es decir ni caliente ni fría y mezclamos ligeramente.
3. A continuación añadimos a la mezcla el zumo de una naranja, el aceite, el azúcar, el vinagre de manzana y la ralladura de la naranja y el limón. Removemos la mezcla.
4. Una vez tengamos todos los líquidos mezclados le añadimos la harina sin gluten y a continuación encima ponemos la levadura seca. Es el momento de mezclar todo bien con la ayuda de un cucharón o pala hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. Cuando consigamos una masa con los ingredientes bien integrados tapamos el bol con paño de cocina y dejamos reposar hasta que la levadura haga efecto y crezca de tamaño (unos 30-60 minutos).
6. Cuando nuestra masa haya crecido la ponemos en la bandeja donde la vayamos a hornear siempre con papel vegetal en la base para evitar que se pegue. En este punto como la masa suele estar suelta y todavía algo blanda es recomendable untarse las manos con aceite para poder manejarla mejor.
7. Una vez tengamos la masa colocada en la bandeja del horno le haremos el agujero del medio. Puedes hacerlo con las manos o ayudarte con algún utensilio de cocina. Una vez el agujero esté hecho te recomendamos que dejes algún recipiente apto para horno en el medio para que no se cierre durante la cocción.
8. A continuación pintaremos la masa con huevo batido y dejamos reposar 10 minutos para que crezca un poco más. En este rato aprovechamos para poner el horno a precalentar a 180 grados.
9. Con el horno ya listo a 180 grados le añadimos a la masa nuestra decoración: la fruta escarchada y las almendras laminadas. Si fuera necesario, vuelve a pintar antes la masa con huevo.
10. Ahora si, horneamos nuestro roscón a 180 grados hasta que esté dorado. Dependiendo de tu horno necesitarás más rato de horneado o menos, pero generalmente serán unos 15 minutos.
11. Una vez el roscón esté dorado comprueba que está bien cocido con la ayuda de un palito (tiene que salir seco) y si está listo sácalo del horno y déjalo enfriar.
12. Con el roscón ya listo y frío es el momento de rellenarlo: con la ayuda de un cuchillo grande de sierra abre el roscón horizontalmente con mucho cuidado y añade nata montada dentro. Con el relleno ya puesto tapamos nuestro roscón y le espolvoreamos por encima el azúcar glas o azúcar granulado. ¡Y a disfrutar de este rico postre!

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