Ingredientes
Para la masa:- 4 tazas de harina de fuerza
- 1/4 taza de mantequilla sin lactosa
- 20 gr. de levadura fresca
- 5/8 taza de azúcar
- 120 ml. de agua tibia
- 250 ml. de leche sin lactosa
- 1 ralladura de 1/2 limón
- 1 ralladura de 1/2 naranja
- 1 cucharada de agua de azahar
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- 1/2 taza de fruta confitada
- 1 huevo batido
- Azúcar glas
Preparación de roscón de reyes sin lactosa
- Para empezar, disuelve la levadura en el agua tibia y deja en reposo durante cinco minutos. Pasado el tiempo, coloca la mitad de la harina en un bol, agrega una cucharadita de azúcar, incorpora la levadura y mezcla.
- Una vez que tengas una masa homogénea, coloca en un recipiente, tapa con un paño y déjala reposar durante una hora.
- Transcurrido el tiempo, coloca el resto de la harina en otro bol en forma de volcán, realiza un agujero en el centro y añade el azúcar, las ralladuras, el agua de azahar, la sal, la mantequilla a temperatura ambiente y la leche sin lactosa.
- Integra con las manos y cuando la mezcla esté uniforme, incorpora la otra masa y mezcla. Vuelve a armar una bola, tapa con el paño y deja en reposo durante tres horas.
- Forra una bandeja con papel para hornear y trabaja tu masa amasándola de afuera hacia adentro durante unos minutos. Luego arma tu roscón, realiza un agujero en el centro, coloca el roscón encima de la bandeja y déjalo en reposo durante una hora más.
- A continuación, pinta la superficie del roscón con el huevo batido, decora con la fruta confitada y el azúcar humedecido con un poco de agua.
- Hornea tu roscón durante 35 minutos con el horno precalentado previamente a 190°C y cuando esté dorado sácalo y ponlo a enfriar sobre una rejilla.
- Espolvorea tu roscón de reyes sin lactosa con azúcar glas si te gusta y ya estará listo para probarlo. ¡Esperamos que te guste!