Receta de roscón de reyes de almendras

Preparación de roscón de reyes con almendras

1. Primero vamos a preparar la masa madre, para lo cuál vas a tamizar la harina en un recipiente y le agregas la levadura, mezcla bien. Vierte la leche y bate con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta hacer una masa homogénea, la cuál recubres con papel film y guardas en la nevera para que repose.
2. A continuación haremos la masa del bizcocho, que luego mezclaremos con la masa madre, para lo cuál vas a tamizar la harina y mezclarla con la sal.
3. Bate los huevos junto con la harina para obtener una mezcla de color blanco, a la que le añades la piel rallada de limón y naranja, el ron añejo y la miel. Integra bien todos los ingredientes.
4. En la leche vas a diluir el agua de azahar e integrar bien la mantequilla.
5. Ahora agrega la harina a la mezcla de huevo y bate hasta hacer una mesa homogénea, como una crema.
6. Machaca tantas almendras como quieras y las echas a la mezcla, removiendo bien.
7. Ve vertiendo la leche sin dejar de batir, hasta que obtengas como resultado una mezcla suave.
8. Saca la masa madre de la nevera y con las manos la mezclas con la otra mezcla que has hecho, hasta hacer una mezcla bien homogénea.
9. Trabajar con las manos, para que no se te peguen enharínalas, y le das la forma de roscón de reyes.
10. Bate el huevo y pinta el roscón por encima, le esparces trocitos de almendras y de fruta escarchada y, si quieres, el azúcar glass.

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