Con esta receta te harás un riquísimo roscón de reyes de almendras que te saldrá la mar de sabroso y será un postre perfecto no solo para los días festivos de reyes, sino para cualquier momento del año.
Ingredientes
Para la masa madre- 70 gr. de harina
- 1 sobre de levadura
- 70 ml. de leche entera
- 500 gr. de harina
- 120 ml. de leche entera
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 150 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- 170 gr. de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de ron añejo
- 1/2 taza de piel rallada de limón
- 1/2 taza de piel rallada de naranja
- 1 cucharada de sal
- Almendras
- 1 huevo
- Fruta escarchada
- Almendras
Preparación de roscón de reyes con almendras
- Primero vamos a preparar la masa madre, para lo cuál vas a tamizar la harina en un recipiente y le agregas la levadura, mezcla bien. Vierte la leche y bate con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta hacer una masa homogénea, la cuál recubres con papel film y guardas en la nevera para que repose.
- A continuación haremos la masa del bizcocho, que luego mezclaremos con la masa madre, para lo cuál vas a tamizar la harina y mezclarla con la sal.
- Bate los huevos junto con la harina para obtener una mezcla de color blanco, a la que le añades la piel rallada de limón y naranja, el ron añejo y la miel. Integra bien todos los ingredientes.
- En la leche vas a diluir el agua de azahar e integrar bien la mantequilla.
- Ahora agrega la harina a la mezcla de huevo y bate hasta hacer una mesa homogénea, como una crema.
- Machaca tantas almendras como quieras y las echas a la mezcla, removiendo bien.
- Ve vertiendo la leche sin dejar de batir, hasta que obtengas como resultado una mezcla suave.
- Saca la masa madre de la nevera y con las manos la mezclas con la otra mezcla que has hecho, hasta hacer una mezcla bien homogénea.
- Trabajar con las manos, para que no se te peguen enharínalas, y le das la forma de roscón de reyes.
- Bate el huevo y pinta el roscón por encima, le esparces trocitos de almendras y de fruta escarchada y, si quieres, el azúcar glass.