Receta de roscón de reyes de almendras

Receta de roscón de reyes de almendras

Con esta receta te harás un riquísimo roscón de reyes de almendras que te saldrá la mar de sabroso y será un postre perfecto no solo para los días festivos de reyes, sino para cualquier momento del año.

Ingredientes

Para la masa madre
  • 70 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 70 ml. de leche entera
Para la masa del roscón
  • 500 gr. de harina
  • 120 ml. de leche entera
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 150 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 170 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de ron añejo
  • 1/2 taza de piel rallada de limón
  • 1/2 taza de piel rallada de naranja
  • 1 cucharada de sal
  • Almendras
Para cubrir
  • 1 huevo
  • Fruta escarchada
  • Almendras

Preparación de roscón de reyes con almendras

  1. Primero vamos a preparar la masa madre, para lo cuál vas a tamizar la harina en un recipiente y le agregas la levadura, mezcla bien. Vierte la leche y bate con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta hacer una masa homogénea, la cuál recubres con papel film y guardas en la nevera para que repose.
  2. A continuación haremos la masa del bizcocho, que luego mezclaremos con la masa madre, para lo cuál vas a tamizar la harina y mezclarla con la sal.
  3. Bate los huevos junto con la harina para obtener una mezcla de color blanco, a la que le añades la piel rallada de limón y naranja, el ron añejo y la miel. Integra bien todos los ingredientes.
  4. En la leche vas a diluir el agua de azahar e integrar bien la mantequilla.
  5. Ahora agrega la harina a la mezcla de huevo y bate hasta hacer una mesa homogénea, como una crema.
  6. Machaca tantas almendras como quieras y las echas a la mezcla, removiendo bien.
  7. Ve vertiendo la leche sin dejar de batir, hasta que obtengas como resultado una mezcla suave.
  8. Saca la masa madre de la nevera y con las manos la mezclas con la otra mezcla que has hecho, hasta hacer una mezcla bien homogénea.
  9. Trabajar con las manos, para que no se te peguen enharínalas, y le das la forma de roscón de reyes.
  10. Bate el huevo y pinta el roscón por encima, le esparces trocitos de almendras y de fruta escarchada y, si quieres, el azúcar glass.

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