Ingredientes
Para la masa principal:- 2 5/8 tazas de harina de fuerza
- 1/2 taza de leche
- 1 1/2 cucharadas de agua de azahar
- 2 cucharadas de ron
- 3 huevos
- 3/8 taza de azúcar
- 15 gr. de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 taza de almendras fileteadas
- 1/3 taza de azúcar
- 1 huevo batido
- 3 tazas de nata líquida
- 1 taza de azúcar glas
- 1/2 de cacao en polvo
Preparación de roscón de reyes relleno de trufa
- Vas a comenzar preparando la masa madre y para ello disuelve la levadura en la leche templada. Coloca la harina en un recipiente en forma de volcán y agrega en el centro la levadura.
- Cuando tengas una masa homogénea, tapa y déjala en reposo durante la noche.
- Al día siguiente, coloca la harina en un bol y mézclala con los huevos, el azúcar, el agua de azahar, el ron y la sal. Integra y deja reposar durante 15 minutos.
- Luego incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y cuando tu masa esté lista, vuelve a tapar en un recipiente engrasado previamente y repósala durante dos horas.
- Pasado el tiempo, amasa un poco y a los 10 minutos, arma el roscón con un agujero grande en el centro (puedes colocar un vaso para mantener la forma), colócalo en una bandeja forrada con papel para hornear y deja en reposo dos horas más.
- Precalienta el horno a 190°C y pinta tu roscón con huevo batido, cubre con el azúcar humedecida, las almendras y hornea durante 20 minutos. Saca cuando se dore y deja enfriar.
- Bate la nata fría con unas varillas eléctricas hasta montarla, incorpora el cacao y cuando ambos ingredientes estén unidos, añade el azúcar glas y bate nuevamente.
- Pica tu roscón en dos, rellena la base con una manga, tapa y ya habrás terminado. Y ahora, ¡a disfrutar de tu roscón de reyes relleno de trufa!