Ingredientes
- 1 lomo de ternera de 1.5 kg. aproximadamente
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 3 manzanas rojas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 ramas de tomillo
- 250 ml. de vino tinto
- Pimienta negra
- Sal
Preparación del redondo de ternera al horno con manzana
- Para empezar precalienta el horno a 180°C. y al comprarlo recuerda pedirle a tu carnicero que te envuelva la carne en una redecilla pero, si prefieres hacerlo tú mismo, usa hilo de cocina. Es importante que ates el redondo para cocinarlo.
- Pela ahora las cebollas, retira la primera piel y trocéalas en pedazos medianos. Pela también las zanahorias y rebánalas. Lava el puerro, retira las partes duras y córtalo. Las manzanas, por su parte, tienes que abrirlas, extraerles las semillas y el corazón, pelarlas y cortarlas a trozos.
- Agrega el aceite de oliva en una olla grande y, cuando esté bien caliente, incorpora la carne y dórala. Cuando esté completamente sellada, retira y reserva.
- Coloca ahora las verduras troceadas y las manzanas en una fuente refractaria, espolvorea sal y acuesta la carne sobre ellas. Vierte un poco del aceite de oliva que quedó después de sellarla, añade el vino tinto, el tomillo y mételo en el horno durante 60 minutos.
- Para comprobar que la carne esté lista, introduce un cuchillo en el centro y, si pasa sin resistencia, ya podrás sacarla. Retira la carne a un plato y pasa el resto del contenido de la fuente por la batidora. Cuela con un colador para obtener una salsa fina.
- Cuando vayas a servir tu redondo de ternera al horno con manzana, córtalo en rodajas de medio centímetro de grosor y cubre con la salsa. En Unareceta.com hemos preparado también como guarnición unas patatas asadas pero eso ya va a gustos. ¡Qué aproveches este manjar!