Receta de redondo de ternera al horno con salsa de zanahoria

Preparación del redondo de ternera al horno con salsa de zanahoria

1. Antes de comenzar con la carne, vamos a empezar por el puré de patatas. Lávalas, pélalas, pártelas por la mitad y cuécelas con agua, un poco de aceite de oliva virgen extra y sal durante veinte minutos.
2. En cuanto estén, saca las patatas y machácalas aún calientes con la mantequilla, un chorro de aceite y algo de pimienta. Reserva este puré. Es hora de preparar la carne.
3. Salpimienta la pieza a tu gusto y séllala en una olla con un poco de aceite. Una vez que la carne haya cogido color, pásala a una fuente refractaria. Incorpora los dientes de ajo y la cebolla, ya pelados y picados muy pequeñitos.
4. Echa un poco de tomillo y las zanahorias ya peladas, lavadas y cortadas en trozos pequeños. Si quieres, puedes rallarlas y así luego podrás mojarlas con pan.
5. Vierte el vino y pasa la fuente al horno previamente precalentado a 200ºC. Hornea el redondo con las verduras durante una hora.
6. Transcurrido ese tiempo, aparta la carne y tritura las verduras para hacer la salsa. Después, pásala a una olla a fuego lento y deja que reduzca durante cinco minutos. A continuación, corta la carne a filetes y sírvela en los platos regada con esta salsa y acompañada con el puré de patatas. ¡Ya puedes servir tu redondo de ternera al horno con salsa de zanahoria!

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