Ingredientes
- 1 redondo de ternera de 2 kg.
- 12 ciruelas grandes sin hueso
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 vaso de coñac
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación del redondo de ternera al horno con ciruelas
- Salpimenta el redondo por todas partes y luego echa por encima el tomillo y frótalo. Agrega un poquito de aceite de oliva a una olla y, en cuanto se caliente, pon la carne. Séllala hasta que se forme una costra dorada, con diez minutos será suficiente. Reserva.
- Corta las ciruelas en trozos muy pequeños y agrega aceite de oliva a otra olla. Cuando este caliente, incorpora el azúcar y déjalo quemar hasta que se forme un caramelo.
- Cuando tengas el caramelo, añade las ciruelas y deja que se caramelicen durante cinco minutos a fuego medio. Luego sube el fuego al máximo, añade el coñac y remueve sin parar durante dos minutos. Apaga el fuego e incorpora la hoja de laurel. Tapa y reserva.
- Prepara una fuente para hornear engrasándola con aceite de oliva en el fondo y los bordes. Coloca dentro el romero y la carne y después báñalo todo con la salsa de ciruelas. Hornea durante 75 min a 180°C y recuerda que cada 20 minutos tienes que bañar la carne en su propia salsa.
- Transcurrido este tiempo, saca el redondo del horno y déjalo reposar durante diez minutos. Luego córtalo en rodajas y sírvelo con abundante salsa de ciruela. eso es todo, ¡a disfrutar de un delicioso redondo de ternera al horno con ciruelas!
Recomendación
- Si la salsa de ciruela llegara a quedar poco espesa, añade una cucharada de harina para darle más consistencia.