Ingredientes
- 2 kg de redondo cortado para rellenar
- 50 gr de bacon
- 100 gr de aceitunas rellenas de pimiento
- 1 pimiento rojo
- 20 cebollitas
- 100 gr de alcaparras
- 200 gr de jamón cocido en tacos
- 2 hojas de laurel
- 2 ramas de tomillo
- 4 huevos
- 1 cucharada de romero en polvo
- 1 cucharada de nuez moscada
- 1 vaso de vino
- 1 vaso de caldo de pollo o verduras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación de redondo de ternera al horno relleno
- Precalienta el horno a 190°C para que tenga la temperatura ideal al momento de hornear. Coloca la rejilla del horno en el nivel del medio y programa el horno con ventilador y calor solo en la parte de abajo.
- ¡Ahora vamos a preparar los ingredientes! Corta el pimiento, las alcaparras, el jamón, el bacon, las cebollitas y las aceitunas en cuadritos pequeños.Reserva.
- Luego cuece los huevos en agua hirviendo durante 15 minutos y cuando estén listos, pásalos por agua para enfriarlos. Después pélalos y córtalos en rodajas. Reserva.
- Coloca la carne en la encimera o en un mesón donde puedas extenderla por completo. Luego sazónala por ambos lados frotándola con la nuez moscada, el romero y sal y pimienta al gusto.
- Una vez sazonada la carne esparcimos sobre la misma los ingredientes del relleno previamente picados: pimiento, jamón, bacon, cebollitas, alcaparras, huevos y aceitunas.
- Cuando lo tengas, enrolla la carne como si fueras a hacer un cilindro y átala con la ayuda de un cordón para cocinar.
- Agrega una gotas de aceite de oliva a una sartén y cuando esté caliente añade el redondo y séllalo por todos sus lados hasta que notes que se ha formado en toda la superficie una corteza dura y dorada.
- Luego coloca la carne en una fuente junto con el tomillo y el laurel y hornera durante 35 minutos.
- Pasado el tiempo, abre el horno y agrega sobre el redondo relleno el vino y el caldo de pollo. Deja hornear durante 15 minutos más.
- Luego apaga el horno, saca el redondo y déjalo reposar durante 15 minutos más.
- Cuando el redondo de ternera al horno relleno haya reposado, córtalo en rodajas de 3 centímetros y sirve. ¡Corre a probar tu obra maestra!
Recomendación:
- Es fundamental que al momento de comprar el redondo pidas que lo corten para relleno, ya que hacerlo en casa puede resultar muy complicado si no se cuenta con los utensilios necesarios.