Receta de redondo de ternera al horno con patatas

Preparación del redondo de ternera al horno con patatas

1. Empieza por precalentar el horno a 190ºC con calor abajo y ventilador. Pon la rejilla en la segunda guía del horno empezando a contar desde abajo. Vamos a preparar la carne.
2. No retires la grasilla de la superficie del redondo ya que esta piel protege al asado en el horno. Salpimenta la carne abundantemente y dórala en una plancha muy caliente con apenas unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Séllala por todos lados formando una corteza exterior que protegerá la carne por dentro. Reserva la carne.
3. Pela las patatas y las zanahorias y enjuágalas bien. Retira la piel también a las chalotas, riega los tres ingredientes con salsa de adobo y salpimenta a tu gusto.
4. Pasa a la bandeja del horno la carne, las zanahorias, las patatas, las chalotas y unas ramas de romero fresco. Baja la temperatura del horno a 180ºC y hornea estos ingredientes durante 25 minutos. Pasado este tiempo añade el brandy y el vinagre de Módena y hornea otros diez minutos más.
5. A continuación, apaga el horno y deja la bandeja otros quince minutos en su interior, de esta forma reposará el asado y se asentarán sus jugos. Una vez transcurrido este tiempo, ya puedes cortar la carne en rodajas y servirla. ¡Ya puedes comenzar a saborear tu redondo de ternera al horno con patatas! ¡Que lo disfrutes!

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