Lo primero que debes hacer es pelar la cebolla y los ajos. La cebolla c贸rtala en cuadritos y los ajos mach谩calos en un mortero. Lava el pimiento, retira las semillas y trocea en pedazos peque帽os.
Lava la zanahoria, si la vas a incluir en la receta, p茅lala y c贸rtala en rodajas. Retira la piel del tomate tambi茅n y corta en cuadritos. Reserva.
Corta las costillas de cerdo en trozos, salpimi茅ntalas al gusto y calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela grande. Agrega las costillas y d贸ralas.
Cuando las termines de sellar retira el exceso de grasa, coloc谩ndolas sobre un plato con papel absorbente.
Aprovecha la misma cazuela con el aceite e incorpora la cebolla. Agrega un poco de sal y deja pochar por unos minutos a fuego medio bajo. Cuando la cebolla se transparente, a帽ade los ajos, el pimiento rojo y la hoja de laurel, remueve tu sofrito para evitar que se pegue.
Cocina por tres minutos m谩s, agrega la zanahoria, da un par de vueltas y finalmente a帽ade el tomate. Vuelve a remover e incorpora las costillas. Mientras la carne se cuece con el sofrito, pela las patatas r谩pidamente y c贸rtalas en trozos.
Agrega el caldo de carne, las patatas troceadas, el piment贸n dulce y salpimienta al gusto. Mezcla para que los sabores se integren y cocina durante 30 minutos a fuego medio-bajo.
Despu茅s de rectificar la sal, retira tus costillas en salsa con patatas del fuego. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Esta receta es perfecta para cualquier ocasi贸n, sobre todo si buscas una preparaci贸n que sea simple pero deliciosa. Sirve tus costillas con una cesta de pan 隆ver谩s como todos se animan a mojarlo en el plato!
