Receta de costillas en salsa de tamarindo

Receta de costillas en salsa de tamarindo

Si no conoces el¬†tamarindo debes saber que es una fruta de sabor agridulce y¬†color marr√≥n que proviene de √Āfrica. Es rica en vitamina C, hierro y potasio por lo que su consumo es muy beneficioso para la salud. Por eso, hoy en unareceta.com¬†te proponemos cocinar unas costillas en salsa de tamarindo que est√°n buen√≠simas.

Las puedes acompa√Īar con un ensalada de col¬†y un pur√© de patata y queso. ¬°Cualquiera de las dos guarniciones, combinar√° de maravilla con el sabor de la salsa!

Toma nota de los ingredientes que vas a necesitar para hacer estas costillas en salsa de tamarindo. ¡Vamos al lío!

Ingredientes

  • 1.5 kg. de costillas de cerdo
  • 3 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjol√≠ (opcional)
  • 177 ml. taza de pasta de tamarindo sin az√ļcar
  • 255 gr. de miel
  • 120 ml. de salsa de soja
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 4 cucharadas de cebollino picado

Preparación de costillas en salsa de tamarindo

  1. El primer paso es precalentar el horno a 160¬įC. Luego coloca las costillas de cerdo en una fuente y ader√©zalas con la sal, las hierbas y la pimienta negra. Tapa con un papel aluminio y lleva al horno. Cocina por 45 minutos.
  2. Mientras las costillas se están cocinando es momento de preparar la salsa: Pela la cebolla y córtala en cuadritos, al igual que los ajos. Quítale la piel a un trozo de raíz de jengibre y rállalo. Reserva.
  3. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y agrega la cebolla. Deja pochar a fuego medio por unos minutos y cuando la veas transparente agrega los ajos y el jengibre. Sofríe sin dejar de remover para que no se pegue.
  4. A continuación, agrega la pasta de tamarindo, la mitad de la salsa de soja, la miel, el aceite de ajonjolí, el vinagre, el agua y remueve.
  5. Rectifica el sabor y si lo sientes √°cido puedes agregar un poco de az√ļcar morena.
  6. Cocina a fuego bajo y cuando comience tomar textura retira del fuego y reserva.
  7. Transcurridos 40 minutos, retira el papel aluminio de la fuente para que las costillas se doren durante unos minutos. Saca del horno e incorpóralas a la salsa de tamarindo.
  8. Cocina por 20 minutos m√°s para que se integren todos los sabores y remueve ocasionalmente. Cuando vayas a servir tus costillas en salsa de tamarindo, decora con el cebollino picado. ¬°Buen provecho!

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