Ingredientes:
Preparación de las costillas en salsa de guayaba
- Para elaborar este plato lo primero que debes hacer es preparar todos los ingredientes. Pela, lava y corta la cebolla en cuadritos muy pequeños.
- Luego haz lo mismo con los dientes de ajo y los tallos de ambos puerros. Pela también las guayabas y trocéalas en cuadros medianos. Reserva todo.
- ¡Antes de hacer las costillas prepararemos la salsa! Vierte en una olla la taza de agua, lleva a fuego bajo y cuando esté caliente, pero no hirviendo, agrega el azúcar y la canela. Remueve sin parar y deja cocer hasta que se forme un caramelo.
- Cuando tengas el caramelo, agrega el zumo de naranja y la guayaba troceada. Remueve para mezclar con el caramelo y deja cocer a fuego medio durante 5 minutos.
- Disuelve la harina en agua y añade a la salsa pasados los 5 minutos. Cuando todos los ingredientes estén integrados y la salsa haya espesado, remueve del fuego y procesa la preparación en la licuadora para triturar la guayaba. Reserva.
- En otra olla incorpora un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté bastante caliente agrega la cebolla, el ajo y el puerro. Sofríe a fuego medio hasta que notes que la cebolla está transparente y el ajo desprende su olor característico.
- Una vez que la cebolla haya aclarado incorpora las costillas de cerdo troceadas y dora durante 5 minutos por cada lado . Luego agrega el tomillo, el orégano, dos tazas de agua y sal y pimienta al gusto.
- Mezcla para integrar los ingredientes, tapa la olla y deja cocer las costillas durante 30 minutos a fuego medio.
- Cuando el tiempo haya transcurrido y tus costillas de cerdo estén tiernas, vierte la salsa de guayaba que tenías reservada y cocina durante 5 minutos a fuego alto para que hierva. Pasado el tiempo, rectifica la sal y retira la olla del fuego.
- ¡Ya están listas tus costillas en salsa de guayaba! Para que puedas disfrutarlas mejor, déjalas reposar durante 10 minutos con la olla tapada para que se concentre todo el sabor y el aroma de la salsa. ¡Buen provecho!