Ingredientes:
Preparación de las costillas en salsa verde
- Lo primero que debes hacer es colocar agua en una olla, lo suficiente para cubrir completamente las costillas. A esta olla agrega la cebolla, los dientes de ajo, el laurel y media cucharada de sal.
- Cuando el agua rompa a hervir, añade las costillas, tapa y cocínalas durante 1 hora, si se forma espuma en la superficie retírala. Cuando estén listas, sácalas del caldo y escúrrelas.
- En otra olla y con agua suficiente para cubrir todos los ingredientes, cocina los tomates junto con el chile durante 5 minutos o hasta que los tomates se aclaren. Si no quieres que pique el chile, retira todas las semillas.
- A continuación agrega los tomates, los dientes de ajo, la cebolla con la que cocinaste las costillas, una taza de caldo y el cilantro en el vaso de la licuadora y tritúralos hasta lograr una mezcla homogénea. Reserva.
- Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén y dora ligeramente las costillas por ambos lados. Incorpora la salsa verde y sazona con comino, sal y pimienta al gusto.
- Cocina durante 10 minutos a fuego lento o hasta que la salsa comience a espesar. Si la ves un poco seca, agrega más caldo de carne. Recuerda mover ocasionalmente para que no se pegue las salsa del fondo de la cazuela.
- Deja reposar tus costillas en salsa verde 5 minutos antes de servirlas con la guarnición que más te guste. Esperamos que las disfrutes. ¡Muy buen provecho!