Horneé por unos minutos la masa quebrada en el respectivo molde donde vaya hacer la quiche lorraine, hasta que este medio hecha, entonces sáquela. Deje el horno encendido a 180º C.
El bacalao, a no ser que lo haya comprado desalado, lo tendrá que dejar toda la noche en agua para que suelte la sal. Una vez bien escurrido, fríalo con el aceite en una sartén.
En otra sartén freirá la verdura: el ajo, la cebolla y el puerro, todo bien troceadito.
Hágalas hasta que estén a su gusto, si lo desea puede sazonarlas con sal y pimienta.
En un bol mezcle la harina con la leche, la sal, la nuez moscada y la mantequilla.
Mézclelo todo por unos minutos, batiéndolo bien hasta que se haga una masa única.
Ahora en la mezcla agregue el bacalao y el perejil. Remueva de nuevo y vierta la mezcla en el molde donde tiene la masa quebrada. Por otro lado también agregue la verdura que a frito.
Meta al horno por dos cuartos de hora y ya podrá disfrutar de un delicioso manjar.
