Receta de paella de carne

Receta de paella de carne

Ingredientes

  • 1 kg. de arroz
  • 2 kg. de carne de pollo
  • 1 kg. de conejo
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr. de tomate triturado crudo
  • 500 gr. de judías verdes
  • 250 gr. de garrofó
  • 24 caracoles
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de azafrán
  • 1 cucharada de colorante
  • 1 cucharada de pimentón
  • 3,5 litros de agua
  • 2 ramas de romero

Preparación de la paella de carne

  1. Calienta la paellera en el fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Mientras tanto, pela y corta los dientes de ajo y limpia la carne de pollo y conejo. Luego trocéala.
  2. Con el aceite ya caliente, echa la carne para que se vaya dorando. Cuando haya cogido ese tono, mete las verduras y ve dándole vueltas a todo.
  3. Pon el fuego a baja potencia mientras se van pochando estos ingredientes y, a continuación, mete el tomate rallado natural, los dos dientes de ajos y el pimentón dulce y vuelve a remover.
  4. Añade el agua hasta llegar a los tornillos de la paellera y mete también los caracoles, el azafrán y el colorante.
  5. Incorpora el arroz cuando el agua empiece a hervir. Tienes que ponerlo en forma de cruz, así sabes la cantidad exacta que necesitas. Mueve un poco la paellera para que todos los ingredientes se repartan bien y ponlo a fuego a máxima potencia durante cinco minutos.
  6. Baja ahora el fuego a media potencia y echa dos ramas de romero. Añade también la sal y déjalo todo al fuego durante 18 minutos. Los últimos tres o cuatro minutos pon el fuego al mínimo.
  7. Apaga el fuego después de estos 18 minutos y tapa tu paellera con papel de aluminio. Déjala reposar unos diez minutos para que termine de coger el punto.
  8. Transcurrido este tiempo podrás servirla. ¡Que aproveche!
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