Receta de paella de carne

Receta de paella de carne

La receta de paella de carne es la de toda la vida. En la Comunidad Valenciana, lugar de donde es originario este plato, la receta tradicional se hace con pollo y conejo y el resto de ingredientes depende de si estás en una provincia de la Comunidad o en otra.

En Unareceta.com hoy vamos a explicarte la forma más habitual de cocinar este plato tan típico. Aunque lo normal es prepararlo los domingos, cualquier día es bueno para disfrutar de una paella de carne acompañada de un entrante tan mediterráneo como puede ser la ensalada con queso feta. ¿Estás preparado para convertirte en un auténtico maestro paellero? ¡Vamos allá!

Ingredientes

  • 1 kg. de arroz
  • 2 kg. de carne de pollo
  • 1 kg. de conejo
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr. de tomate triturado crudo
  • 500 gr. de judías verdes
  • 250 gr. de garrofó
  • 24 caracoles
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de azafrán
  • 1 cucharada de colorante
  • 1 cucharada de pimentón
  • 3,5 litros de agua
  • 2 ramas de romero

Preparación de la paella de carne

  1. Calienta la paellera en el fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Mientras tanto, pela y corta los dientes de ajo y limpia la carne de pollo y conejo. Luego trocéala.
  2. Con el aceite ya caliente, echa la carne para que se vaya dorando. Cuando haya cogido ese tono, mete las verduras y ve dándole vueltas a todo.
  3. Pon el fuego a baja potencia mientras se van pochando estos ingredientes y, a continuación, mete el tomate rallado natural, los dos dientes de ajos y el pimentón dulce y vuelve a remover.
  4. Añade el agua hasta llegar a los tornillos de la paellera y mete también los caracoles, el azafrán y el colorante.
  5. Incorpora el arroz cuando el agua empiece a hervir. Tienes que ponerlo en forma de cruz, así sabes la cantidad exacta que necesitas. Mueve un poco la paellera para que todos los ingredientes se repartan bien y ponlo a fuego a máxima potencia durante cinco minutos.
  6. Baja ahora el fuego a media potencia y echa dos ramas de romero. Añade también la sal y déjalo todo al fuego durante 18 minutos. Los últimos tres o cuatro minutos pon el fuego al mínimo.
  7. Apaga el fuego después de estos 18 minutos y tapa tu paellera con papel de aluminio. Déjala reposar unos diez minutos para que termine de coger el punto.
  8. Transcurrido este tiempo podrás servirla. ¡Que aproveche!

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