Preparación de Ñoquis con tomate
- Primero lava bien las patatas y ponlas a cocer durante una media hora con abundante agua. No es necesario pelarlas. Es muy importante que el tamaño de las patatas sea similar, para que todas se cuezan por igual.
- En otra cacerola herviremos los tomates para escaldarlos unos 15 minutos aproximadamente.
- Mientras se cuecen las patatas y los tomates, batimos el huevo con una cucharada de sal y resérvalo.
- Por otro lado, pela la cebolla y la córtala en juliana. Pela y pica el ajo finito también. Pocha la cebolla y el ajo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
- Cuando el tomate esté ya listo, lo cuelas y secas bien. Quítale la piel y trocéalo, o tritúralo si lo prefieres. Añade el tomate a la cacerola cuando la cebolla esté entre transparente, junto con el azúcar, el concentrado de tomate, la albahaca y las especias.
- Remueve bien para mezclar todos los ingredientes. Espera hasta que hierva, entonces baja la potencia del fuego y deja cocer durante diez minutos.
- Mientras tanto ve pelando las patatas y después las pasas por un pasapuré o las machacas con un tenedor. Haz un agujero en el centro del puré y vierte la mezcla del huevo con la sal y amásalo todo.
- Remueve la salsa de tomate y rectifica de sal si es necesario. Mantenla en el fuego otros diez minutos, o si la consistencia ya está bien para ti, retira del fuego y resérvala a un cuenco.
- Enharina una superficie y comienza a trabajar la masa de las patatas. Tienes que ir echándole harina a la masa hasta que veas que coge consistencia. Haz una bola y deja reposar diez minutos a temperatura ambiente.
- Pon una olla grande a calentar con abundante agua, llena de agua y cuando empiece a hervir reduce un poco el fuego y comienza a coger porciones de la masa que has preparado de los ñoquis.
- Forma un cilindro córtalo en varios trozos de 1 cm, o de dos si lo prefieres, y les das la forma de los ñoquis con un tenedor. Cuece los ñoquis en grupos de 10 durante unos 5 minutos cuando el agua esté hirviendo.
- Repite el proceso hasta terminar la masa y recubre finalmente con la salsa de tomate que has preparado.
- Si lo deseas, puedes poner los ñoquis en una bandeja de horno, recubrir con la salsa de tomate y un poco de queso rallado, y hornearlo después durante 20 minutos a 180 grados. ¡Qué aproveche!