Ingredientes
Para los ñoquis:- ½ kg. de patatas
- 150 gr. de harina
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharada de aceite
- 1 hoja de laurel
- Sal
- 200 ml. de nata
- 100 gr. de champiñones
- 100 gr. de jamón york
- 1 cucharada sopera de maicena
- 1 cucharada sopera de manteca
- 50 gr. queso roquefort
- 1 cucharada pequeña de nuez moscada
- 50 gr. de queso rallado
Preparación de los ñoquis al roquefort
- Vamos a empezar con las patatas. Cógelas y lávalas bien y luego ponlas a hervir con agua, sal, laurel y un chorrito de aceite. Déjalas unos treinta minutos y, cuando puedas pincharlas, ponlas a escurrir en un colador para que pierdan toda el agua. Quítales la piel en cuanto se enfríen.
- Ahora vamos a hacer un puré con las patatas ya peladas. Machácalas en un bol y, en cuanto estén, añade la harina y amasa con las manos.
- A continuación, incorpora la yema del huevo, el queso y salpimienta al gusto. Amasa de nuevo y dale forma de rulo alargado.
- Ahora tienes que coger la masa que obtenido como resultado y formar las bolitas. Cuando las tengas todas, ponlas a hervir con sal en una olla y cuando veas que flotan, apártalas y ponlas a escurrir. Vamos a por la salsa.
- Primero lava y corta los champiñones a láminas y ponlos en una olla a fuego bajo con un poco de aceite. Corta el jamón york y ponlo también en la olla. Cuando veas que todo coge un tono dorado, añade la nata y la maicena.
- Agrega la manteca sin parar de mover para que la maicena no se asiente y se pegue. Cuando veas que la salsa está espesa, agrega el queso roquefort, troceado bastante fino, y sigue mezclando. Añade la nuez moscada y apaga el fuego. Echa los ñoquis y el queso rallado y remueve de nuevo.
- ¡Y esto es todo! Ya podemos disfrutar de estos deliciosos ñoquis al roquefort. Ya verás que te han quedado tan ricos que pronto querrás repetir. ¡Muy buen provecho!