Ingredientes
Preparación del mazapán de almendras
- Lo primero de todo es que peles las patatas que vayas a necesitas, las cortas en gajos, tras haberlas lavado bien bajo el agua del grifo, y luego las cortas en gajos para echarlas a una cacerola con bastante agua para que se cueza durante un cuarto de hora.
- En lo que la patata se hace, vamos a ir tamizando el azúcar en un plato hondo. El limón vas a rallarlo y la piel la vas a mezclar con el azúcar. Si quieres también puedes exprimir su jugo y agregar unas gotitas para que el mazapán tenga mejor sabor, pero no agregues todo el jugo de golpe.
- Con la ayuda de un mortero vas a machacar las almendras hasta que estén hechas polvo y las agregas a la mezcla, removiendo todo con una cuchara para que todos los ingredientes estén bien integrados.
- La patata ya tendría que estar lista, de modo que la sacas y pones en un plato donde la aplastas bien, para hacerla como puré.
- Agrega al plato de la patata la mezcla que has hecho y comienza a mezclar bien.
- Vierte el agua y con las manos comienza a mezclar hasta que obtengas una masa homogénea que puedas manejar con las manos.
- Recubre la mezcla con papel film y la dejas reposar en la nevera por una hora más o menos.
- Cuando queden unos 10 minutos para que la mezcla esté lista pon el horno en marcha.
- Saca la masa, la estiras en la encima y con un corta pastas troceas varias porciones que vas colocando en la bandeja para hornos cubierta con papel para hornos.
- Bate la yema de huevo (solo la yema no necesitas la clara) y con un pincel pintas todos los mazapanes. Metes al horno por un cuarto de hora y ya los tendrás listos.