Receta de coca de san juan de mazapán

Receta de coca de san juan de mazapán

Otro postre muy curioso que puedes hacer para unas fiestas es una coca de San Juan de mazapán.

Ingredientes

  • 2 placas de hojaldre
  • 120 gr. de almendra
  • 120 gr. de azúcar glass
  • 90 gr. de mantequilla
  • 15 gr. de maicena
  • 2 huevos
  • 1 chupito de ron
  • Azúcar glass para espolvorear

Receta de coca de San Juan de mazapán

  1. Pon ya el horno en marcha para que vaya cogiendo temperatura, a 200º C y que caliente solo por abajo.
  2. Estira la capa de hojaldre, para que quede rectangular, y las colocas en la bandeja del horno, pero con papel de horno por debajo y la pinchas.
  3. Macha las almendras hasta convertirás en polvillo y las mezclas con el azúcar. Mezcla también la mantequilla y la maicena.
  4. Separa las yemas de las claras y bate las claras por un lado, mezcladas con el ron, para verter la mezcla con la de los demás ingredientes.
  5. Amasa con las manos, hasta obtener una masa compacta que extenderás sobre la lámina de hojaldre. Sella con la otra lámina por encima.
  6. Bate las yemas, las usas para pintar por encima el hojaldre y al horno por unos 15 minutos.
  7. Cuando la saques, le espolvoreas un poco de azúcar glass por encima.

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