Ingredientes
- 2 placas de hojaldre
- 120 gr. de almendra
- 120 gr. de azúcar glass
- 90 gr. de mantequilla
- 15 gr. de maicena
- 2 huevos
- 1 chupito de ron
- Azúcar glass para espolvorear
Receta de coca de San Juan de mazapán
- Pon ya el horno en marcha para que vaya cogiendo temperatura, a 200º C y que caliente solo por abajo.
- Estira la capa de hojaldre, para que quede rectangular, y las colocas en la bandeja del horno, pero con papel de horno por debajo y la pinchas.
- Macha las almendras hasta convertirás en polvillo y las mezclas con el azúcar. Mezcla también la mantequilla y la maicena.
- Separa las yemas de las claras y bate las claras por un lado, mezcladas con el ron, para verter la mezcla con la de los demás ingredientes.
- Amasa con las manos, hasta obtener una masa compacta que extenderás sobre la lámina de hojaldre. Sella con la otra lámina por encima.
- Bate las yemas, las usas para pintar por encima el hojaldre y al horno por unos 15 minutos.
- Cuando la saques, le espolvoreas un poco de azúcar glass por encima.
[fbcomments]
