Receta de lomo en salsa verde

Receta de lomo en salsa verde

Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo de 1kg.
  • 1 limón
  • ½ cebolla
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 12 tomates verdes
  • 1 tomate
  • 1 taza de cilantro picado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de lomo en salsa verde

  1. Para preparar este lomo en salsa verde, lo primero que debes hacer es colocarlo en un recipiente de vidrio o plástico, bañarlo con el zumo del limón y dejarlo reposar durante una hora.
  2. Transcurrido el tiempo pásalo a un plato, sécalo con papel de cocina, adóbalo con la mostaza, la media cebolla rallada, salpimienta, tápalo con un film y llévalo al frigorífico durante como mínimo una hora. Cuanto más tiempo puedas marinar tu lomo, mejor.
  3. Para hacer la salsa, coloca los dientes de ajo pelados y los tomates en una olla con agua y ponlos al fuego hasta que se ablanden, con diez minutos será suficiente.
  4. Cuando estén listos, escurre con la ayuda de un colador y ponlos en el vaso de la licuadora o de la batidora. Añade sal al gusto, el cilantro y licúa hasta que obtengas una mezcla homogénea. Reserva.
  5. A continuación, vas a sellar la carne de cerdo. Para ello, agrega el aceite de oliva en una olla grande y cuando se caliente incorpórala para que se dore completamente.
  6. Después, vierte la salsa sobre ella, vuelve a salpimentar al gusto, tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Remuévelo ocasionalmente para evitar que se pegue.
  7. Cuando tu lomo en salsa verde esté listo, retíralo a un plato, córtalo en rodajas finas y sumérgelo nuevamente en la salsa. Dale un golpe de calor durante cinco minutos y sirve. ¡Qué lo disfrutes!
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