Tu primer paso para preparar este delicioso lomo en salsa de manzana será precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
Después vas a cortar la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Lava las manzanas, pélalas y rebánalas. Reserva.
A continuación, agrega 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente, pon el lomo a sellar por ambos lados. Cuando se dore retira a un plato y reserva.
Incorpora la mantequilla y pon la cebolla a pochar a fuego lento junto con las manzanas y los ajos. Cuando la cebolla se transparente, añade el zumo de manzana, el azúcar moreno, el vino, el tomillo y cocina hasta que se reduzca un poco.
Coloca el lomo en una fuente refractaria, salpimienta y hornea durante 50 minutos.
Transcurrido el tiempo, sácalo y déjalo reposar para que se temple un poco. Luego rebánalo y cúbrelo con la salsa.
Sirve tu lomo en salsa de manzana bien caliente y acompañado de la guarnición que hayas elegido para la ocasión. ¡Muy buen provecho!
