Comenzamos a preparar el lomo en salsa al ajillo salpimentando los filetes por todas sus caras y triturando cinco dientes de ajo, reserva el resto.
En una cazuela agrega tres cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente sofríe los cinco ajos triturados, el laurel y unas ramas de perejil durante cuatro minutos. Luego saca todo de la cazuela y reserva.
En la misma olla donde sofreíste el ajo vas a incorporar los fieletes de lomo y los cinco dientes de ajo restantes enteros. Dora los filetes durante cinco minutos por cada lado y retira de la cazuela.
Procesa en la licuadora los dientes de ajo enteros con el jerez hasta obtener una salsa homogénea.
Coloca los filetes de lomo en una bandeja, úntalos con un poco del sofrito de ajo y perejil y báñalos con la salsa de ajo y jerez. ¡Listo! Ya puedes disfrutar de un rico lomo en salsa al ajillo, ¡a comer!
