Ingredientes
Preparación del lomo en salsa de ciruela
- Dos horas antes de cocinar tu lomo salpimiéntalo y déjalo reposar para que se sazone. Si tienes tiempo puedes dejarlo desde la noche anterior, pero recuerda meterlo en un recipiente, taparlo y guardarlo en el frigorífico.
- Cuando ya vayas a cocer tu lomo, enciende el horno y precaliéntalo a 180°C. Calienta en una olla el aceite de oliva y pon a sellar tu carne por los cuatro lados, con que esté cinco minutos por cada uno es suficiente.
- Cuando esté completamente dorado, colócalo en una fuente apta para el horno previamente engrasada con la mantequilla.
- Para preparar la salsa, pela la cebolla y los dientes de ajo, trocéalos y agrégalos al vaso de la licuadora. Añade el vino blanco, la miel, el puré de tomate, el tomillo, el caldo y las ciruelas, pero reserva unas cuantas, con diez será suficiente. Tritura el resto de ingredientes hasta que obtengas una mezcla uniforme.
- Cubre tu lomo con esta preparación, agrega alrededor las ciruelas pasas que has reservado enteras, tapa y lleva al horno durante 45 minutos. Recuerda que el tiempo de cocción puede variar de acuerdo a tu horno.
- Transcurrido el tiempo, saca la carne, báñalo con la salsa de nuevo y los jugos de la cocción y devuelve al horno pero sin tapar para que se dore.
- Una vez que tu lomo de cerdo en salsa de ciruela esté listo, sácalo, déjalo reposar durante diez minutos y pártelo para servirlo. Y ahora prepárate a disfrutarlo, ¡qué aproveche!