Receta de lentejas con quinoa

Receta de lentejas con quinoa

Ingredientes

  • 200 gr. de lentejas
  • 200 gr. de quinoa seca
  • ¬Ĺ cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pu√Īado de jud√≠as verdes
  • ¬Ĺ pimiento verde
  • ¬Ĺ pimiento rojo
  • 1 patata
  • 1 cubo de caldo de verduras concentrado
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolleta
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de las lentejas con quinoa

  1. Para preparar esta exquisita variante de las lentejas, en primer lugar pela y pica la cebolla muy finita. A continuación, pela también los dientes de ajo y córtalos por la mitad. Enjuaga las judías y córtalas también por la mitad.
  2. Los pimientos también tienes que lavarlos y cortarlos, sin olvidar quitarles la semilla, y la zanahoria tienes que, además de lavarla y cortarla, pelarla.
  3. Ahora pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una olla mediana y sofríe todas las verduras con la hoja de laurel y una pizca de sal a fuego medio. Remueve de vez en cuando hasta que estén bien pochaditas. Con cinco o diez minutos será suficiente.
  4. Una vez hechos todos los ingredientes, c√ļbrelos con bastante agua, un litro y medio aproximadamente. A√Īade el cubo de caldo de verduras y la cucharada de tomate concentrado y, cuando rompa a hervir el agua, baja el fuego al m√≠nimo.
  5. Pela la patata y c√≥rtala en cuadrados peque√Īos. A√Ī√°dela a la olla y espera diez minutos m√°s o menos.
  6. Vierte medio litro m√°s de agua, y cuando vuelva a hervir, incorpora las lentejas y la quinoa en la olla. Deja que cuezan todos los ingredientes juntos durante unos veinte minutos m√°s.
  7. Ve comprobando y, cuando est√©n tiernas tanto las lentejas como la quinoa, rectifica de sal si fuera necesario, a√Īade algo m√°s de pimienta negra molida y retira del fuego. Pica el cebollino muy finito y a√Ī√°delo a la olla.
  8. ¡Y esto es todo! Así de sencillo es preparar unas deliciosas lentejas con quinoa. Si has seguido los pasos que te acabamos de indicar y has utilizado estos ingredientes, te habrán quedado tan ricas que muy pronto vas a querer repetir. ¡No dejes que se enfríen y corre a disfrutar de este exquisito plato!
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