Unas riquísimas fajitas de arroz, sanas y muy sabrosas, y que las puedes hacer en cualquier momento del día, incluso podrían ser un buen desayuno o una sabrosa merienda.
Ingredientes
- 2 tortitas por persona
- 135 gr. de arroz
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 pepino
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación de fajitas de arroz
- Como el arroz lo necesitas tierno, rellena una cacerola con agua, a la cuál agregas una cucharada de sal, y cueces el arroz por 20 minutos. Si lo deseas puedes agregar un par de dientes de ajo a la cacerola para que den más sabor al arroz.
- Mientras se hace el arroz, ve preparando las verduras, de modo que pela la cebolla, lávala un minuto bajo el agua del grifo para reducir su efecto lacrimógeno y la picas muy bien.
- La zanahoria la vas a pelar, lavar también bajo el agua del grifo y la picas en daditos. En dados también tendrás que picar el calabacín y el pepino. Si ves que te cuesta, entonces lo que tienes que hacer es pasarlos por una trituradora para picarlos tanto como te sea posible.
- A continuación vas a pelar y picar los dientes de ajo, también en trocitos pequeños.
- Pon una sartén al fuego, con un buen chorrito de aceite de oliva y espera hasta que se caliente.
- Una vez bien caliente, echa los trozos de ajo y de cebolla, y que se vayan dorando con el fuego a media potencia.
- Cuando veas que la cebolla se transparenta, entonces agrega el pepino y el calabacín, ve removiendo para que no se te queme y sofríe todo junto por varios minutos.
- Una vez el arroz esté listo, lo cuelas bien, escurriéndolo para que no quede nada de agua y lo agregas al sofrito, removiendo bien y que se se expanda bien por toda la sartén.
- Calienta las tortitas que vayas a hacer en el microondas y le pones el relleno que has preparado en la sartén. Enrrolla y ya puedes empezar a comerlas, pues es un plato que se enfría con mucha rapidez.