Ingredientes
Para hacer las tortitas:- 200 gr. de harina de maíz
- 3 gr. de sal
- Agua templada
- 200 gr. de champiñones
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de comino
- 1/2 cucharada de orégano
- 1/2 cucharada de azúcar moreno
- Pimienta
Preparación de fajitas con champiñones
- Lava bien los champiñones, para quitarles los restos de tierra, y los cortas en láminas. Aunque los compres ya laminados vas a tener que lavarlos igualmente, porque siempre queda algún rastro de tierra.
- La cebolla la pelas y picas bien, en trocitos tan pequeños como puedas, igual que los dientes de ajo y el pimiento rojo.
- Pon toda esta verdura, junto con los champiñones en un plato hondo y recubre con el caldo de verduras.
- Agrega ahora el vinagre balsámico, el comino, el orégano... y así hasta haber agregado todas las especias. Remueve para que se integren bien y deja marinado toda una noche.
- Al día siguiente empieza haciendo las tortitas de maíz, las cuáles son muy fáciles de preparar, pues solo tienes que mezclar la sal con la harina, que esté tamizada, y luego viertes el agua y, sin dejar de remover, formas una masa homogénea. Ve cogiendo porciones y con el rodillo haces las tortitas, las cuáles reservas para más tarde o, si quieres, las pasas ya por el microondas para que estén preparadas.
- Pela la cebolla y la picas, igual que los dientes de ajo. Ambos ingredientes vas a echarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva para que se vayan dorando.
- Las pechugas de pollo las troceas, en trocitos pequeños y sofries junto con la verdura.
- En el caso de los pimientos, los cortas en rodajas o en tiras y sofríes también un poco con el pollo.
- Saca los champiñones de dentro del caldo y los sofríes en una sartén aparte, hasta que estén bien dorados.
- Extiende una tortita, rellena con los champiñones y con el pollo, junto con la verdura, y enrrolla. ya tienes este fantástico manjar para disfrutarlo.