Receta de enchiladas potosinas

Receta de enchiladas potosinas

Con esta receta aprenderás como se hace lo que se conoce como enchiladas potosinas, que son bastante sabrosas.

Ingredientes

  • 20 tortillas
  • 100 gr. de chile ancho
  • 20 gr. de queso fresco rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de canela
  • 500 gr. de puré de patata
  • 250 gr. de crema
  • Aceite de oliva

Receta de enchiladas potosinas

  1. Lo primero que harás será sofreír los chiles para tostarlos, luego los desvenar y remojas en agua.
  2. Pica el diente de ajo y lo machacas en el mortero junto con la ramita de canela y un poco de agua, obteniendo una especie de salsa.
  3. Pon a hervir esta salsa con un poco de sal y la crema. Cuando la salsa quede bien aguada, la dejas enfriar un poco.
  4. Pasa la tortilla de maíz por esta salsa para que quede bien remojada y luego la sofríes en un poco en aceite, pero que no llegue a dorarse.
  5. La rellenas con el queso fresco y el puré de patatas para luego doblarlas.
  6. Ponlas en un plato, o mejor una bandeja que sirva para hornos. Cuando llenes la bandeja, metes al horno por un par de minutos y listo para comer.

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