Ingredientes
- 20 tortillas
- 100 gr. de chile ancho
- 20 gr. de queso fresco rallado
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de canela
- 500 gr. de puré de patata
- 250 gr. de crema
- Aceite de oliva
Receta de enchiladas potosinas
- Lo primero que harás será sofreír los chiles para tostarlos, luego los desvenar y remojas en agua.
- Pica el diente de ajo y lo machacas en el mortero junto con la ramita de canela y un poco de agua, obteniendo una especie de salsa.
- Pon a hervir esta salsa con un poco de sal y la crema. Cuando la salsa quede bien aguada, la dejas enfriar un poco.
- Pasa la tortilla de maíz por esta salsa para que quede bien remojada y luego la sofríes en un poco en aceite, pero que no llegue a dorarse.
- La rellenas con el queso fresco y el puré de patatas para luego doblarlas.
- Ponlas en un plato, o mejor una bandeja que sirva para hornos. Cuando llenes la bandeja, metes al horno por un par de minutos y listo para comer.
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