Receta de enchilada de queso

Receta de enchilada de queso

Si no estás con muchas ganas para ponerte a cocinar, pues puedes preparar unas enchiladas de queso, que se hacen muy rápidamente y apenas tendrás que estar haciendo nada en la cocina para tenerlas listas.

Ingredientes

  • 12 tortillas de maíz
  • 200 gr. de queso edam
  • 200 gr. de queso chedar
  • 2 patatas
  • 1/2 taza de manteca de cerdo
  • 2 cebollas

Preparación de enchilada de queso

  1. Pela las patatas, las lavas bien bajo el agua del grifo y cortas en trocitos que pones a cocerse en una cacerola con bastante agua.
  2. La cebolla vas a pelarla y lavarla también bajo el agua del grifo, para que los ojos no te lloren tanto, la picas bien en trocitos bien pequeños.
  3. Los quesos los pones ambos en un cuenco que sirva para microondsa y los ablandas un poco.
  4. El horno ya lo puedes poner en marcha a 220º C de temperatura.
  5. Cuando la patata esté blanca, la sacas del agua y la pones en un plato, donde vas a aplastarla hasta hacer algo parecido al puré. Puedes pasarla por la batidora.
  6. Agrega el queso y ahora si que tendrás que usar la batidora para lograr una mezcla única.
  7. Después añade la cebolla y vuelve a batir, volviendo a formar una mezcla única.
  8. Rellena las tortillas de maíz con esta que has preparado y enrrolla, colocándolas en una bandeja que sirvan para hornos.
  9. Pinta cada rollito con la manteca de cerdo y mete al horno por unos 20 minutos, hasta que las veas bien doradas.
  10. Al sacarlas, puedes esparcir por encima un poco de queso si lo deseas.

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