Ingredientes
Preparación de enchilada de queso
- Pela las patatas, las lavas bien bajo el agua del grifo y cortas en trocitos que pones a cocerse en una cacerola con bastante agua.
- La cebolla vas a pelarla y lavarla también bajo el agua del grifo, para que los ojos no te lloren tanto, la picas bien en trocitos bien pequeños.
- Los quesos los pones ambos en un cuenco que sirva para microondsa y los ablandas un poco.
- El horno ya lo puedes poner en marcha a 220º C de temperatura.
- Cuando la patata esté blanca, la sacas del agua y la pones en un plato, donde vas a aplastarla hasta hacer algo parecido al puré. Puedes pasarla por la batidora.
- Agrega el queso y ahora si que tendrás que usar la batidora para lograr una mezcla única.
- Después añade la cebolla y vuelve a batir, volviendo a formar una mezcla única.
- Rellena las tortillas de maíz con esta que has preparado y enrrolla, colocándolas en una bandeja que sirvan para hornos.
- Pinta cada rollito con la manteca de cerdo y mete al horno por unos 20 minutos, hasta que las veas bien doradas.
- Al sacarlas, puedes esparcir por encima un poco de queso si lo deseas.