Ingredientes
Preparación de enchilada de gambas
- Las gambas las pelas y les quitas la cabeza. No tienes porque tirarlas, ya que ambas partes te pueden venir muy bien para hacer un caldo de pescado o para dar sabor a una paella de marisco.
- Pela la cebolla, la lavas bajo el aguad el grifo y la picas bien. También pela y pica los dientes de ajo. Ambos ingredientes los echas en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva para que se vayan sofriendo.
- Cuando la cebolla esté dorada, agrega las gambas y lo sofries todo junto por varios minutos.
- El horno ponlo en marcha, a 180º C para que caliente arriba y abajo sin aire.
- Extiende las tortillas de maíz y las rellenas con las gambas que has sofrito, junto con el queso rallado a tu gusto y un poco de cilantro por encima. Si tienes tabasco también puedes agregarlo.
- Enrolla y ve colocando, una por una, las enchiladas en una fuente que te sirva para hornos. Si no quieres luego tener problemas para despegarlas, entonces pon un poco de aceite o mantequilla en la bandeja. En el caso de que vayas a usar una rejilla, pon papel albal por encima de esta para no tener problemas.
- Mete las enchiladas en el horno para que se horneen durante unos 20 minutos más o menos. Si quieres que estén más doradas, las puedes pintar con manteca de cerdo.
- Saca y vierte por encima la salsa verde. Reserva para que se enfríe un poco y ya las puedes disfrutar.