Receta de enchilada de gambas

Receta de enchilada de gambas

Las enchiladas de gambas están bastante ricas, sobre todo si te gusta este tipo que marisco. Se le puede agregar todo el relleno que quieras y que se te ocurra, ya que las gambas casan con casi todo.

Ingredientes

  • 200 gr. de gambas
  • 12 tortillas de tortillas de harina
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Queso rallado al gusto
  • Cilantro
  • Aceite de oliva
  • Salsa verde

Preparación de enchilada de gambas

  1. Las gambas las pelas y les quitas la cabeza. No tienes porque tirarlas, ya que ambas partes te pueden venir muy bien para hacer un caldo de pescado o para dar sabor a una paella de marisco.
  2. Pela la cebolla, la lavas bajo el aguad el grifo y la picas bien. También pela y pica los dientes de ajo. Ambos ingredientes los echas en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva para que se vayan sofriendo.
  3. Cuando la cebolla esté dorada, agrega las gambas y lo sofries todo junto por varios minutos.
  4. El horno ponlo en marcha, a 180º C para que caliente arriba y abajo sin aire.
  5. Extiende las tortillas de maíz y las rellenas con las gambas que has sofrito, junto con el queso rallado a tu gusto y un poco de cilantro por encima. Si tienes tabasco también puedes agregarlo.
  6. Enrolla y ve colocando, una por una, las enchiladas en una fuente que te sirva para hornos. Si no quieres luego tener problemas para despegarlas, entonces pon un poco de aceite o mantequilla en la bandeja. En el caso de que vayas a usar una rejilla, pon papel albal por encima de esta para no tener problemas.
  7. Mete las enchiladas en el horno para que se horneen durante unos 20 minutos más o menos. Si quieres que estén más doradas, las puedes pintar con manteca de cerdo.
  8. Saca y vierte por encima la salsa verde. Reserva para que se enfríe un poco y ya las puedes disfrutar.

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